Пилешко печено пиле за неделна вечеря – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 45 минути Трудност: лесни порции: 4 – 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 цяло пиле (1,4 – 1,6 кг.)
- 5 стръка (около 2 с. Л.) От розмарин (нарязани на ситно и на ситно нарязани листовки)
- 10 листа ситно нарязан градински чай (приблизително 2 с. Л.)
- 3 натрошени и ситно нарязани скилидки чесън
- Сол и щипка люспи от червен пипер
- 4 супени лъжици. л. зехтин плюс още малко за смазване
- 1 кубчета 1 см. Големи или 2 малки главички лук
- 1 обелени и нарязани на кубчета 1 см. Големи или 2 малки моркови
- 3 нарязани на кубчета 1 см. Стрък целина
- 2 дафинови листа
- 1 китка мащерка (приблизително 10 кичура, вързани заедно клонки)
- 4 супени лъжици. силен пилешки запас
- 1,5 с.л. сухо бяло вино
- Незадължително закрепване: кулинарна нишка
Рецепти с подобни съставки: пиле, моркови, целина, лук лук, чесън, бяло вино, розмарин, градински чай, червен пипер зърнени храни, дафинов лист, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 230 ° С. В малка купа разбъркайте нарязани на ситно розмарин, градински чай, чесън и червен пипер зехтин. Добавете много сол. Внимателно натиснете съветите пръсти под кожата на пилето, за да го отделите в областта на гърдата, в В резултат на това трябва да се образува джоб. Натиснете под кожата и двете пилета билкова паста. Използвайте цялата смес и опитайте разпределете го равномерно. Изсипете отново всяка пилешка маслина олио и го втрийте в кожата. Въпросът е да я омазняваш като като слънцезащитен крем. Това ще ви помогне да получите истински хрупкава, хрупкава коричка. Поръсете всяко пиле обилно със сол. Вържете всеки труп.
- В съд за печене, достатъчно голям и за двете пиле годни и не пипайте, сложете нарязани на кубчета зеленчуци, дафинови листа и куп мащерка. Обикновено добро напасване С размери 23х33 см. Изсипете в него 2 с.л. пилешки запас и добро осолете го. Сложете пилето в тавичка за зеленчуци и поставете в предварително загрята фурна.
- По време на готвенето проверете пилето след около 15 мин., корите трябва да започнат да придобиват красив кафяв цвят. Намалете топлината до 190 ° C и продължете да печете. След още 15 минути. извадете пилето от фурната и го обърнете. В този момент проверете ниво на течност във формата. Ако по-голямата част от течността се изпари, добавете още 1 чаша бульон и отново сложете пилето във фурната. Когато пилето се покафенее отдолу, след около 15 минути, извадете отново го обърнете от фурната. Поставете отново пилето във фурната за последните 15 минути През това време кожата трябва да стане много кафяв и хрупкав. Извадете пилето от фурната и измерете температурата в гънката между бедрото и гърдата. (Когато ти направете това, уверете се, че сондата на термометъра не докосва костта, в противен случай измерването ще бъде неправилно.) Температурата трябва да е между 71 и 77 ° C. При готвене на пиле основното правило е 17 минути. 450 gr. ако термометърът показва по-малко от 71 ° C, поставете пилето обратно във фурната за още 10 минути, след това проверете температурата. Когато пилето достигне желаната температура, извадете го от формата, сложете го топло ястие и покрийте свободно с фолио. Преди рязане дайте стойте поне 10-15 минути.
- Когато извадите пилето от формата, съберете от повърхността останалата течност е излишната мазнина. Най-лесният начин да направите това, Повдигнете единия край на формата и оставете мазнината да се отцеди до другия край. Може да не е възможно да премахнете цялата мазнина, но е добре – мазнината влияе положително на вкуса! Сложете тавичката за печене горелка, добавете вино, доведете до кипене на среден огън и половин кипене. Добавете останалия пилешки запас и пробвайте. Добавете сол, ако е необходимо – най-вероятно това ще се изисква. В този момент трябва да решите дали ще филтрирайте соса или не, т.е. ще оставите ли парчетата в соса зеленчуци или не. Когато сосът достигне желаната консистенция и аромат, свалете го от котлона и изсипете в сервиране капацитет. За нарязване на пилешко месо: Нарежете конеца. Издърпайте бедрата и крака от гърдата, докато костта на бедрото изскочи от ставата ямка. Това означава, че пилешкото месо се приготвя правилно. Отделете бедрата и шини. Нарежете гърдата от ребрата, усещайки костта в центъра на гърдите клетки и рязане на месо. Сложете пилето на чиния за сервиране или отделни чинии с картофено пюре и сос.
