Dolma (месни пълнени гроздови листа) – подробна рецепта приготовления. 
The photoястия: кафе Voulas, Сиатъл, щата Вашингтон Време: 1 час. 35 минути Трудност: лесно Количество: 10 – 20 бр. Рецептите използват обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Долма
- 450 gr смляно говеждо месо
- 2 с.л. л. зехтин
- 1/2 глава нарязан лук
- 1/2 с.л. ориз
- 2 нарязани скилидки чесън
- 1/2 с.л. ситно нарязани листа магданоз
- 1/4 чл. ситно нарязан копър
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. сушен риган
- 1 консерва гроздови листа
- вода
- 30 gr масло
Лимонов сос
- 3 супени лъжици. пилешки запас (използваме вода и основа за пилешка супа, за да даде на ястието по-силно пиле аромат)
- 1 супена лъжица. л. царевично нишесте, смесено с 2 с.л. л. студ вода
- 2 бити до меки върхове от яйчен белтък
- 1/4 чл. лимонов сок
Рецепти с подобни съставки: смляно говеждо месо, лук, чесън, ориз, гроздови листа, лимонов сок, яйца, риган, магданоз, копър
Приготвяне на рецепта:
- В голям тиган на среден огън загрейте олио. Когато е топло, добавете смляно говеждо месо, лук, ориз и чесън. Сотирайте, докато месото леко се покафенее. Извадете тигана от котлона, добавете магданоз, копър, сол, черен пипер и риган. Дайте малко изстивам. Сложете гроздови листа в купа и напълнете с вода. Накиснете 15 минути, след което изцедете водата. Shift оставя назад страна надолу върху хартиена кърпа, за да абсорбира влагата.
- Загрейте фурната до 190 ° C. Напълнете листата с помощта супена лъжица с пързалка от гарнитура. Поставете го в центъра на обратната страна страни на листа и увийте външните му ръбове до центъра, а след това навивам като бурито. Не се търкаляйте прекалено плътно. Разположете навива една до друга в дълбока форма за печене. Напълнете формата с пълнени листа с вода, докато повърхност на листа и отгоре сложете масло. капак фолио и се пече един час, докато водата попие.
- За приготвяне на лимонов сос: в голяма тенджера доведете пилешкия запар до кипене, намалете котлона и добавете разредена царевична нишесте във вода, за да се направи бульонът солидна консистенция. Вземете яйчните белтъци, в които биете голяма купа и добавете към тях сос, като бъркате бавно. Внимавайте да не сварите протеин, само леко загрейте. Разбийте, докато получите кремообразна консистенция, и добавете лимонов сок. Може да се изисква аромат на лимон. добавете още лимонов сок, за да получите подходящия лимон вкусът. Трябва да е страхотно!
- Сложете гроздови листа в чиния и изсипете отгоре сосът.
