Рецепта за месо от свинско свинско месо на ломтиках поленты. 
The photoястия: Джим Франко Време: 3 часа. 15 минути Трудност: средни порции: 20 рецепти използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Поршета (свинско руло)
- 1 кг 400 gr. свинско рамо без кости, отсечете излишната мазнина
- Груба сол
- Настъргана кора от 1 лимон
- 3 скилидки чесън, котлет
- 2 чаени лъжички семена от копър, плюс допълнително количество за поръсване
- 16 пресни нарязани листа градински чай
- 2 чаени лъжички нарязан пресен розмарин
- Млян черен пипер
- Зехтин
Маринован лук
- 3/4 чаша 5% трапезен оцет
- 3 супени лъжици захар
- Морска сол
- 1 дафинов лист
- 1/2 чаена лъжичка семе от копър
- 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 1 голяма глава червен лук, нарязан на тънки пръстени
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 туба (500 гр.) От готовата полента, нарязана на филийки дебела около сантиметър
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, лимонова кора, чесън, семена от копър, градински чай, розмарин, дафинов лист, червен пипер зърнени храни, червен лук, полента
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе поршета: с остър нож, който да направите разрез в центъра на парче месо, приблизително две трети дебелината на парчето. Отворете като книга и бийте месо с кухненски чук, С дебелина 2,5 см. Трябва да получите правоъгълник 20 на 35 см.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Настържете свинско със сол (приблизително 1,5 с.л.) от всички страни. В малка купа смесете лимоновата кора, чесъна, 2 чаени лъжички супени лъжици семена от копър, градински чай, розмарин и 1,5 чаени лъжици смлени черен пипер. Настържете месото със сместа от едната страна, след това навийте плътно на руло, завържете с кухненски конец. Изсипете руло със зехтин и втрийте в него смлян черен пипер и семена от копър (суровото руло може да се съхранява в хладилник за 3 дни, дръжте на стайна температура преди печене).
- Поставете ролката върху багажника за тел в тигана. пека свинско месо до хрупкаво за 2 часа. Проверете готовността с кухненски термометър, като го поставите в крайната страна на ролката (термометърът трябва да показва температура 82 градуса). Извадете рулото от фурната и оставете да престои на стайна температура за 15 минути.
- Докато свинското се пържи, гответе мариновани лук: смесете оцет, захар, 1/4 чаена лъжичка в малка тенджера супени лъжици сол, дафинов лист, семена от копър и люспи от червен пипер. Слага се на печка и се вари до умерено високо температура. Добавете резените лук и варете 1 минута, след това премахнете тигана от котлона и отстранете лука от саламура (неизползван) киселият лук може да се съхранява в саламура за няколко седмици).
- Гответе полента: изсипете в голям тиган зехтин и запържете резенчета полента на среден огън, докато образуване на хрупкава златиста коричка, 4 минути всяка страна. Сухи филийки полента върху чиния с хартия хавлии.
- Събирайте канапе: сложете резенчета полента върху общо ястие или порционирани плочи. След това нарежете рулото на тънки филийки разрежете всеки филийка на две части. Сложете месото на филийки полента и поръсете с кисел лук. Сервирайте канапетата топли или стайна температура.
