Рецептата за торта с моркови от известния сладкарски готвач Рон Бен-Израел. Тортата е покрита с бял крем Шоколад. Споделете с приятели: 
Време: 2 часа. 55 минути Трудност: средно Количество: 1 торта B рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
- Масло и брашно за форми
Сухи съставки:
- 3 супени лъжици. (380 g) първокласно брашно (първо пресява, после внимателно изсипете лъжица в мерителна чаша)
- 1 супена лъжица. л. бакпулвер
- 2 ч.л. сол
- 1,5 ч.л. сода
- 1 супена лъжица. л. смляна канела
- 1,5 ч.л. смлян джинджифил
- 1 ч.л. смлян индийски орех
- 1/2 ч.л. лют червен пипер
- 170 г нарязан орех (2 и 1/4 с.л.)
- 140 г (1 с. Л.) Стафиди
Течни съставки:
- 3 супени лъжици. захар
- 1 и 3/4 чл. растително масло
- 1 супена лъжица. л. екстракт от ванилия
- 6 яйца
- 680 г грубо настъргани моркови (6 с. Л.)
Крем с бял шоколад:
- 1,5 с.л. захар
- 9 протеина от големи яйца при стайна температура
- 680 g омекотено, но не топло неподсладено кремообразно масла
- 225 g се разтопи и се охлади до стайна температура бял шоколад
Рецепти с подобни съставки: брашно, канела, смлян джинджифил, индийско орехче, смлян кайенски пипер, орехи, стафиди, екстракт от ванилия, яйца, моркови, бял шоколад
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 180С. Масло две кръгли форми за торта с диаметър 23 см и височина 5 см. В долната част на всяка форма сложете кръг, изрязан от пергаментова хартия, намажете отново масло и поръсете с брашно.
- В купа старателно смесете брашното, бакпулвера, солта, содата, канела, джинджифил, индийско орехче и кайенски пипер. Добавете орехите смесете ядките и стафидите, така че да бъдат покрити с брашно.
- С помощта на стационарен миксер разбийте захар, зеленчукова олио, екстракт от дъвка и яйца за 3 минути. средно скорост. Добавете морковите и разбъркайте добре с миксер. Добави сухи съставки и продължете да разбивате в продължение на 1 минута. при ниско скорост.
- Сложете тестото в две подготвени форми. Те ще бъдат запълнени около две трети. Печете за 50-60 минути, проверете готовност с клечка за зъби: тортата е готова, ако клечка за зъби е поставена в център, остава чист. Оставете тортата да изстине за 10-15 минути, след което извадете ги от формулярите и прехвърлете на скарата. Охладете напълно преди това нанасяне на крем.
- Преди да приложите крем, вземете охладени торти и внимателно изрежете всеки хоризонтално с нож за хляб, за да получите четири слоя. Поставете малко количество сметана с бял шоколад в центъра на чинията за торта, това помогнете да прикачите тортата към ястието. След това поставете първата торта върху ястието. Поставете много крем в центъра на тортата. с плоска скапула намажете крема, като се започне от центъра и се придвижва към краищата на тортата. Необходимо е да се използва такова количество кремообразно крем, така че острието да докосва само повърхността му, а не изстърга трохите от тортата.
- След това поставете втория слой върху първия и повторете всички действия. Поставете тортата в хладилник за 5-10 минути. до крем (пълнеж) е малко твърд. Повторете всички действия с третия слой и хладилник за още 5-10 минути.
- Накрая сложете четвъртата торта и я намажете с кремообразна крем, така че да покрива напълно горната и страничната част торта.Получава се много висока торта. Когато сервирате, нарежете тортата ивици по дължина и след това върху правоъгълници с дължина 5 см и дебелина 2,5 см. Кулинарни съвети: По време на фазата на повдигане и печене можете използвайте специални ленти от фолио, вътре в които подплатени тъкани, като ги увивате по периметъра на формата. В това В случая с тортите се пекат по-равномерно. Крем с бял шоколад:
- Сложете захарта в голяма метална купа за миксера и яйчен белтък и го поставете на водна баня. Разбийте до захар не се топи и сместа не става течна и топла.
- Извадете купата от водната баня и разбийте съдържанието на високо скорости до стабилни върхове за около 5 минути ниска скорост, докато сместа изстине, още 15 минути
- Въведете охладеното, но меко масло на малки парчета с ниска скорост на камшик. Преди да стане сместа хомогенна, тя може да се извие. Продължавайки да биете, постепенно добавете разтопен и охладен бял шоколад. крем торта от време на време го разбийте отново до текстура оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиваниязахар с протеини, уверете се, че дъното на купата на миксера не докосва повърхност вряща вода. В противен случай яйчните белтъци са просто превърнете в сладък омлет.Готовият крем може да се измести в контейнер и съхранявайте в хладилник една седмица. Професионалните готвачи предпочитат да използват пастьоризирани яйчен белтък – няма нужда да отделяте пресни яйца, не оставайте ненужни жълтъци и без излишни пръски.Кремовият крем може да бъде Съхранявайте във фризера до 6 месеца сметаната трябва да се доведе до стайна температура, в противен случай той ще се извие. Ако това се случи – не се паникьосвайте! Сложете купата водна баня и продължавайте да бъркате, накрая сместа отново станет однородной.Видеорецепта на английски
