Направете предястие от пържоли с гурме пипер на филийка пържени картофи с карамелизиран лук. Пипер пържола, или както го наричат пържола au poivre във Франция – това е най-нежното говеждо месо филе миньон пържено в масло в коричка смеси от натрошен грах с грах. Гответе с него миниатюрно сандвичи, само вместо хляб в основата му ще бъде кръг от пържени картофи. Така че картофът е много хрупкав, това е за един ден сложете в студена вода, докато по-голямата част от нишестето не излезе. Разстелете върху пържени филийки карамелизиран лук, парче сочно пипер пържола и почерпете близките си по специален повод. друзьями: 
Time: 1 час. Трудност: Лесно Поръчки: 8 В рецептите се използват съдове за измерване с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 0,6 кг картофи (около 4 средни грудки)
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 1 червен лук, нарязан на ситно
- 1 бял лук, нарязан на ситно
- 2 шалотчета, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица. л. прясна мащерка
- 2 ч.л. кафява захар
- 3-4 с.л. л. ракия
- 1 ч.л. Сос Уорчестър
- 2 ч.л. шеров оцет
- 4 ч.л. смес от смлени чушки, смлени
- 2 филе миньонови пържоли (4 см дебелина; приблизително 220 гр. всяка), всяка нарязана на 4 филийки
- Растително масло, за пържене
- 1/4 чл. заквасена сметана
Рецепти с подобни съставки: картофи, масло, лук червено, шалот, мащерка, кафява захар, ракия, сос Уорчестършир, шеров оцет, бял грах, черен пипер грах, говеждо месо, заквасена сметана
Приготвяне на рецепта:
- Ден преди да сервирате, нарежете картофите на кръгчета с дебелина 0,5 см. и сложете в купа със студена вода. Хладилник за 24 часа, сменяйки водата няколко пъти. (Значи вашите чипове ще е много хрупкав.)
- Разтопете 1 с.л. л. (15 гр.) Масло в голям тиган на среден огън. Добавете червен лук, бял лук, шалот, мащерка, 0,5 ч.л. сол и малко черен пипер. Разбърквайте, докато бъркате, докато лукът няма да стане мек, 30 минути. Разбъркайте кафява захар, ракия и Сос Уорчестър и се готви, докато по-голямата част от течността се изпарява за около 10 минути. Извадете от печката и добавете оцет, след това се изсипва в купа.
- В голяма купа смесете 3 с.л. натрошен грах и грах 1 ч. л. сол. Добавете пържолата и разбъркайте, докато втривате черен пипер в месото. Разтопете останалите 1 с.л. л. (15 гр.) Масло като цяло панирайте на средно силен огън, докато започне да потъмнява. Сложете месото в тигана и изпържете, обръщайки, докато парчетата кафяво от всички страни, около 6 минути. Преминаване към дъска за котлет и оставете месото да почива 10 минути.
- Междувременно изцедете картофите и ги потупете на сухо. Прехвърлете в голям съд; изсипете 5 см. растително масло. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време до златисто. цвят, около 20 минути. Сложете нарязана лъжица върху лист за печене; осолете го. (Картофите могат да се запържат предварително за 2 часа и преди предварително загрейте във фурната при 150 ° С)
- Нарежете пържолата на тънки филийки. Разпръснете малко лук смеси за всяка филия картофи; сложете отгоре резен пържола и лъжица заквасена сметана. Поръсете останалите 1 ч.л. натрошен пипер.
