Пушено пиле от джинджифил с кардамон, карамфил и канела

Рецептата за пълно пиле пушено в косвената зона решетки за скара, предварително настъргани с топла смес от джинджифил, семена от лимонова кора и горчица, други подправки, кардамон, канела и карамфил, за аромат, разположен върху въглища. До коричка стана пържено и хрупкаво, пилето беше допълнително изпечено на гореща страна на скарата. При сервиране пилешкото месо се поръсва със смес магданоз, смрадлика и накиснат лук. Споделете с приятели: „Фото The photo на храните: Дженифър Уютно Време: 3 часа. 20 минути Трудност: лесни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

  • 1 350 gr. пилешко нарязване по гърдите и леко бит за намаляване на дебелината на трупа
  • 10 см филийка пресен джинджифил обелен и едро нарязан
  • 2 с.л. л. рапично масло
  • 1 глава чесън, отделете и обелете скилидките от корите
  • 1 ч.л. семе от черна горчица
  • Настъргана коричка от 2 липа
  • Груба сол и прясно смлян черен пипер
  • 10 плода кардамон
  • 5 канелени пръчици
  • 1 супена лъжица. л. цели карамфил
  • 1 средно червен лук, нарязан на ситно половин пръстени
  • 3 супени лъжици. л. ситно нарязан магданоз
  • 1/2 ч.л. смрадлика

Рецепти с подобни съставки: пилешко месо, корен от джинджифил, лук лук, чесън, синапено семе, липа, кардамон, канела, карамфил, смрадлика, магданоз

Приготвяне на рецепта:

  1. В средна тенджера загрейте зехтин на среден огън. Добавете джинджифил и чесън, гответе 2 минути, докато зеленчуците станат мека. Добавете синапените семена, варете 30 секунди. Добавете 1/2 ст. вода и лимонова кора, сол и черен пипер. Довежда се до кипене и гответе 1 минута. Прехвърлете сместа в блендер, мелете, докато хомогенна маса, добавяйки малко вода, ако е необходимо. Cool.
  2. Пилете получената маса от всички страни, включително места под кожата. Покрийте и мариновайте в хладилник за 2 до 8 часа. Извадете пилето от хладилника 30 минути преди това готвене.
  3. В купа комбинирайте кардамон, канела и карамфил. Налейте студено вода и оставете за 1 час, за предпочитане 4 часа.
  4. В купа смесете червения лук и 1 с.л. л. сол. Оставете в стайна температура за 30 минути. Изплакнете със студена вода. Изцедете течността. Сложете лука в купа, добавете магданоз и смрадлика.
  5. Пригответе скарата за непряко нагряване и я загрейте интензивна топлина.
  6. Изцедете водата, в която са били накиснати подправките, след което ги сложете равномерно върху въглища (ако скарата е въглища) или в пушека (ако газова скара). Покрийте решетката и оставете за 10 минути, така че да се изпълни с дим.
  7. Солете пилешкото месо и пипер от всички страни. Сложете пилето с лицето надолу от студената страна на скарата, покрийте и гответе 22-25 минути до леко златиста кожа и слаба марки от скарата. Обърнете пилето с главата надолу, изместете го от горещата страна на скарата и гответе още 15-20 минути до златисто цвят на кожата. Обърнете пилето отново и продължете да печете 8 минути. Кожата трябва да е добре пържена и хрупкава, и температурата на месото в бедрото трябва да се повиши до 73 градуса.
  8. Поставете пилето върху дъска за рязане, покрийте го свободно с фолио и оставете за 10 минути преди сервиране. Отгоре върху пилето сложете подправка лук с магданоз.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: