Равиоли от цвекло с маково семе – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: Марио БаталиВреме: 2 часа. Трудност: средни порции: 6 Използва се в рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Равиоли
- 450 gr цвекло, подрязано и обелено
- 0,25 чл. и 2 с.л. л. зехтин
- 0,5 с.л. рикота
- 0,5 с.л. мляко
- Основно тесто за тестени изделия, рецепта по-долу
- 0,25 чл. макови семена
- 1 супена лъжица. разтопено масло
- Каря сирене за украса (може да бъде заменено със сирене Монтацио)
Основно тесто за паста
- 3,5-4 супени лъжици. пшенично брашно
- 4 много големи яйца
- 0,5 ч.л. зехтин
Рецепти с подобни съставки: цвекло, равиоли, прясно тесто, мляко, сирене рикота, макови семена
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 200 ° C. Залейте цвеклото със зехтин. Увийте във фолио и печете 45 минути, докато стане много мека. Извадете от фурната и обелете леко охладеното цвекло. Разбийте смачкването.
- В малка купа смесете пюре от цвекло, рикота и мляко, разбъркайте добре с дървена лъжица. Пипер и сол отгоре на вкус. Оставете да изстине напълно.
- Направете тесто за тестени изделия и го разточете много тънко с машини за валцуване на тестени изделия. Нарежете листа тесто на квадратчета по 5 вижте В центъра поставете пълна супена лъжица пълнеж от цвекло половината от квадратчетата и покрийте с останалите квадратчета отгоре. Натиснете по краищата, за да закрепите две парчета тесто. Оставете настрана с влажна кърпа, докато водата заври.
- Долейте 6 литра вода до кипене и добавете 2 с.л. л. сол. Гответе равиоли във вряща вода, докато заври, ставайки мека, около 5 минути. Изцедете и сложете равиолите в голяма купа за сервиране. Разбъркайте с разтопеното масло и макови семена, сервирайте с настърган кашкавал.Рецепта за равиоли с тиква. Основно сладкарско тесто: Изсипете хълм от 3,5 с.л. брашно в центъра на голяма дървена дъска за рязане. Направете прорез в брашно и добавете яйцата със зехтина. С вилица разбийте яйца с масло, така че да започнат да се смесват с брашно в краищата Когато резецът започне да се разширява, продължете да гребете брашното от основата на пързалката, така че вдлъбнатината да остане във форма. Тестото ще стане хомогенна, когато се използва половината брашно. омесете тестото с дланите на двете си ръце. Щом успеете цяла маса, извадете тестото от дъската, остържете и изхвърлете останали парчета. Леко поръсете брашно върху дъската и продължете омесете още 6 минути. Тестото трябва да е еластично и леко лепкава. Увийте тестото във филм и оставете да престои 30 минути при стайна температура. Разточете тестото в машина за паста до желаната дебелина.
