Свински ребра от Сейнт Луис с барбекю соев сос от джинджифил

За готвене, свински ребра в стила на Сейнт Луис, които са идеално плоски правоъгълни слоеве ребра, отрязани от гърдата. За разлика от по-бялото месесто ребра с поясница, те съдържат повече мазнини и съединител слоеве, които им придават специална сочност и богат вкус. Ребрата се търкат с подправки и по желание с уиски, което е по-добре омекотете месото и го напълнете с допълнителен вкус, и печете нататък първо на скара във фолио, а когато е готово, след това на директен огън. В същото време те трябва да бъдат смазани с варен барбекю сос, тогава ребрата са покрити с удивително вкусна пържена Споделете с приятели: Свински ребра в стил Сейнт Луис с барбекю соев сос от джинджифил Време: 2 часа. 30 минути плюс време за мариноване Трудност: лесно Поръчки: 6 – 8 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

ребра

  • 2 слоя ребра, отстранени от гърдата (приблизително 1,3 – 1,4 кг). всеки)
  • 2 с.л. л. всяко уиски или бърбън (незадължително)
  • 2 с.л. л. кафява захар
  • 1 супена лъжица. л. смлян джинджифил
  • 1 супена лъжица. л. пушена червена чушка

Барбекю сос

  • 2 с.л. л. растително масло
  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
  • 1 ч.л. нарязан пресен джинджифил
  • 2 с.л. л. всяко уиски или бърбън (незадължително)
  • 3/4 чл. кетчуп
  • 0,5 с.л. кафява захар
  • 0,5 с.л. ябълков оцет
  • 1/4 чл. леко осолен соев сос
  • 1 супена лъжица. л. жълта горчица
  • 1 супена лъжица. л. Азиатски лют чесън чили сос

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, свинско месо, джинджифил корен, барбекю сос, кетчуп, кафява захар, ябълков оцет, соев сос, чили сос, червен пипер, бърбън

Приготвяне на рецепта:

  1. Поставете ребрата с костите нагоре върху работната повърхност. Insert върхът на ножа от единия край на образуването между мембраната и костите, така че разхлабете мембраната и след това я извадете. Обърнете месния слой страна нагоре. Разтрийте всеки слой ребра по 1 супена лъжица. л. уиски ако използвайте го. В малка купа смесете кафява захар за 5 часа. л. сол, 1 ч.л. черен пипер, смлян джинджифил и червен пипер трия ребра от двете страни със смес от подправки. Увийте всеки слой на две слой от тежкотоварно фолио, така че шевовете да са от различни страни вътре избягване на течове Поставете в хладилника за 8 часа или на нощта.
  2. Загрейте решетката на умерен огън (175 ° C за газова скара или 165 ° C за скара на дървени въглища). Сложете увити във фолио ребра от месната страна на скара. Пържене преобръщане сгъвайте на всеки 30 минути, докато месото е меко, но го трябва да се разпадне, а върхът на ножа, вкаран в месото, трябва лесен за преминаване, 1-1,5 часа. При печене на скара на дървени въглища като добавете повече въглища, колкото е необходимо за поддържане температура в рамките на 150 ° С-160 ° С.
  3. Междувременно направете барбекю сос: в тиган среден размер на среден огън, топлинно растително масло. Добавете лук, чесън и пресен джинджифил и запържете, като бъркате често, докато зеленчуците започнат да потъмняват, 5-6 минути. Ако използвате уиски, махнете тигана от котлона и разбъркайте в алкохола, след което върнете на огъня и гответе, докато почти цялата течност се изпари, 1-2 минути. Разбъркайте в 0,5 с.л. вода, кетчуп, кафява захар, оцет, соя сос, горчица, пикантен сос от чесън и 0,5 ч.л. черно черен пипер.
  4. Довежда се до кипене и се готви, като се разбърква от време на време до соса няма да стане гъста и лъскава, около 30 минути; трябва да успее около 1,5 с.л. сос. Изсипете го в блендер, разбийте, докато получаване на хомогенна маса. Можете да приготвите соса предварително за 1 на ден и съхранявайте в хладилник до готовност за употреба. Разделете соса между 2 купички: половината за пържене на ребрата, другата половина за сервиране.
  5. Когато ребрата са готови, ги поставете върху лист за печене. Разгънете и изхвърлете фолиото и всички сокове, които се открояват. грес месната страна на формацията със сос за барбекю и отново се слага на скара месна страна нагоре. Покрийте и запържете, докато се движите слоеве, колкото е необходимо за предотвратяване на пожари до сосът не се пече на повърхността около 5 минути. Намажете ребрата още сос, обърнете и запържете до лека карбонизация, 2-3 минути.
  6. Завъртете ребрата, така че да са отново месести страна нагоре, намажете отново със сос и пържете още 5 минути. отново обърнете слоевете и намажете соса от костите, след това отново обърнете и смажете месната страна за последен път. Преминаване към дъска за котлет и оставете да почива 15 минути.
  7. Нарежете слоевете на отделни ребра. Сервирайте отложено барбекю сос.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: