Тесто за домашно приготвени италиански тестени изделия – подробна рецепта готвене.
Автор на рецептата – Сара Молтън (САЩ) – готвач, телевизионен водещ, кулинарен писател
Най- ремя: 30 мин. Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Порция тесто 450 гр.
- 1,5 с.л. първокласно брашно
- 1 супена лъжица. Брашно от италиански грис (грис)
- 1 ч.л. сол
- Около 3/4 чл. топла вода
Рецепти с подобни съставки: паста cavatelli, прясно тесто
Приготвяне на рецепта:
- Заредете брашно, грис и сол в хранителен комбайн. Започнете добавете вода, докато тестото е готово хладно тесто. Когато тестото се оформи на топка, извадете го и преместете върху леко набрашнена повърхност. Омесете тестото докато стане гладка и еластична, около 1 мин. Разточете тестото е дълго и се нарязва на 8 парчета. За работа вземете един и покрийте останалите части с обърната купа.
- Пригответе 2 листа за печене, покрити с вафлени кърпи. Поръсете кърпите с брашно.
- На леко брашно работен плот разточете тестото на дълго наденица. Нарежете цялата дължина на филийки от 1 см. Вземете заоблен нож с масло и, като натискате върха с пръст, минете през парче, за да го изкривите.
- Поставете кавалетите да изсъхнат в един слой върху подготвеното листа за печене
- Можете да сварите паста от каватели за минута и да готвите със соса. Или се подгответе за бъдеща употреба и сложете във фризера.
