Тиквен пай във фурната – подробна рецепта за готвене.
Автор на рецептата – Валери Бертинели – американска актриса
Time: 5 час. 35 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 Рецептите използват обемни контейнери за измерване на: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Кратко нарязано тесто
- 2,5 с.л. първокласно пшенично брашно, плюс повече за валцуване и работна повърхност
- 1 супена лъжица. л. гранулирана захар
- 1 ч.л. сол
- 3/4 чл. (170 гр.) Несолено масло, нарязано на пържени картофи
- От 6 до 8 супени лъжици. л. ледена вода
Пълнеж от тиквен пай
- 1 и 3/4 чл. тиквено пюре
- 1 и 1/4 чл. мастен крем
- 1/3 чл. и 2 с.л. л. кафява захар
- 2,5 ч.л. смляна канела
- 1,5 ч.л. смлян индийски орех
- 1 ч.л. смлян джинджифил
- 1/2 ч.л. смлени карамфил
- 1/4 ч.л. сол
- 2 с.л. л. бърбън
- 2 с.л. л. екстракт от ванилия
- 2 големи яйца, леко бити
Сметана с кисело мляко и канела
- 1 супена лъжица. студен крем
- 1/2 с.л. студено кисело мляко
- 2 с.л. л. захар
- 1/2 ч.л. смляна канела
Рецепти с подобни съставки: тесто за късо брашно, брашно сортове, тиквено пюре, кафява захар, сметана, кисело мляко, яйца, индийско орехче, смлян джинджифил, карамфил, канела
Приготвяне на рецепта:
- Направете тесто за пай: в хранителен комбайн комбинирайте брашно, гранулирана захар и сол. Постепенно добавете резени олио и се разбърква до най-голямото парчетата няма да са с размер на грахово зърно. Добавете ледена вода 1 наведнъж супена лъжица наведнъж и продължавайте да бъркате, докато тестото няма да започне да се събира на топка и да се отдалечава от стените на купата.
- Поставете тестото върху работна повърхност и оформете топка, разбърква се малко, ако се разпадне. Разделете тестото наполовина, увийте всяка в пластмасова обвивка и хладилник 1 порция тесто в рамките на 1 час. (Трябва ви само една порция тесто за пай, затова сложете още едно парче тесто в найлонов плик с закопчалка и замразете за в бъдеще.)
- На добре размазана повърхност разточете тестото в кръг с диаметър 22-25 см. и се поставя в тава за печене с диаметър 20 вижте (Ако точилката и работната повърхност бързо станат лепкави, охладете тестото, за да се втвърди с помощта на голяма шпатула или точилка, преместете тестото във формата и го притиснете към стените на формата.) Подредете краищата и прободете тестото с вилица. Готина основа за пай за 20 минути.
- Междувременно предварително загрейте фурната до 170 ° С. Поставете листа пергаментова хартия или фолио в основата за тортата и напълнете керамични тежести, сушен ориз или сушен боб. Печете, докато краищата са леко златисти, около 15 минути. Извадете товара и хартията и печете, докато тестото се изпече и ще получи равномерен златист цвят, около 15 минути. Намалете температурата на фурната до 150 ° C.
- Направете пълнеж от тиквен пай: в голяма купа смесете тиква, сметана, кафява захар, канела, индийско орехче, джинджифил, карамфил и сол. Смесете с бърбън, ванилия и яйца. Разбъркайте до гладкост.
- Изсипете пълнежа в основата за тортата и загладете с шпатула. Печете пая, докато пълнежът се втвърди и в центъра ще се разклати леко при разклащане, 1 час – 1 час 10 минути. Охлаждайте напълно върху телена поставка за 2 часа. служа тиквен пай с бита сметана и канела.Чипка сметана с кисело мляко и канела: Добавете мазна сметана и кисело мляко към голяма купа и разбийте с електрически миксер, докато се образува пяна. Без да изключвате миксера, постепенно добавяйте захар и канела, продължете бийте, докато се появят меки стабилни върхове.
