Пица със сирене и черен пипер “Cachio e Pepe” – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Ryan Liebe Време: 2 часа. 45 минути Трудност: средни Порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За теста:
- 2 и 3/4 чл. брашно и още малко за поръсване
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1 ч.л. едър черен пипер
- 1 супена лъжица. топла вода (около 40 ° C)
- 2 ч.л. захар
- 1 ч.л. суха активна мая
- 2 с.л. л. зехтин и още малко за омазняване купа
За пица:
- 0,5 с.л. кубчета лед
- 1/4 чл. зехтин
- 1 супена лъжица. сирене рикота (приблизително 230 с.)
- 1 супена лъжица. сирене пекорино романо настърган на ситно ренде (около 110 гр.)
- 2 ч.л. едър черен пипер
Рецепти с подобни съставки: мая с тесто, брашно, сирене рикота, сирене пекорино романо
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе тестото: Комбинирайте брашното, солта в голяма купа и черен пипер. В центъра на сместа направете дълбока дупка и изсипете топла вода в него. Поръсете вода със захар и мая и оставете балон за 5-10 минути. Яма зехтин, след това смесете с дървена лъжица. Сложете леко поръсена с брашно повърхност и месете до гладка и еластична тест около 5 минути В купа леко намазана със зехтин поставете тестото, покрийте плътно с прилепващ филм и оставете да втаса на топло място, докато се удвои по обем около 2 часа
- Направете пица: Един час преди печене на костилка за пица за печене или обърнат лист за печене долна трета от фурната и предварително загрейте до 260 ° C. На поръсени С помощта на брашна повърхност оформете кръг с диаметър 30 см от тестото. добре подправена лопата за пица или добре поръсена брашно друг обърнат тиган преместете тестото. Разпределете леда равномерно и поръсете 2 с.л. л. зехтин. Плъзнете внимателно получената основа върху горещ камък. пица. Печете, докато се появи златиста коричка и се разтопи лед, 12-13 минути
- Преместете пицата до дъска за рязане и покрийте с малка лъжица с резени рикота. Поръсете пекорино и черен пипер; поръсете с останалите 2 с.л. л. зехтин и подправете сол. Забележка на готвача Печене на пица с кутия лед изглежда като необичайна идея, но тази тънкост прави пицата хрупкава и в същото време запазва мека, почти кремообразна текстура.
