Тайната на добрия бургер е в правилната комбинация от вкусове и различни текстури. Поради цялата си привидна простота, какво е по-лесно от котлона кок, има няколко нюанса, които ви позволяват да постигнете невероятен резултат. Разбира се пържените прожектори солена телешка скара на скара, но напълно разкрита на нейния вкус домашни айоли с горчица и кетчуп с помощта на чили. Нежно и порестите кифлички от бриош перфектно абсорбират сосове и контрастират с сочна котлета и изпечен бекон. Ако искате да си направите ястие напълно защитени с авторски права, можете да готвите свои и кифлички бриош.
Автор на рецептата – готвачът Крис Сантос
Time: 1 hour. 45 минути Трудност: лесно Количество: 6 хамбургера Рецептите използвайте измерено вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
бургери
- 12 резенчета бекон
- 110 gr. меко масло, разтопете
- 1,4 кг смляно говеждо месо
- 3 супени лъжици. л. червен пипер
- 1 супена лъжица. л. кимион
- 6 кифлички бриош
- Зехтин, за смазване
- 6 дебели филийки сирене
кетчуп
- 1 супена лъжица. нарязани шалот
- 2 скилидки чесън, котлет
- 2 с.л. л. зехтин
- 2 ч.л. мед
- 1 супена лъжица. консервирани резенчета домат
- 0,5 с.л. царевичен сироп
- 0,5 с.л. шеров оцет
- 2 с.л. л. кафява захар
- 2 ч.л. пюре от черен пипер
- Зеленчуков бульон, ако е необходимо
Горчица айоли
- 0,5 ч.л. лимонов сок
- 1 яйчен жълтък
- 0,5 с.л. масло от рапица
- 0,5 с.л. зехтин
- 1 супена лъжица. л. горчица
- 1 ч.л. горчица на прах
- 0,5 ч.л. сол
Рецепти с подобни съставки: смляно говеждо месо, бекон, кифличка бриош, домати, кетчуп, шалот, чесън, меласа, мед, кафява захар, лют пипер, лимонов сок, шеров оцет, горчица на прах, сос от айоли, кимион, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Кетчуп: запържете в голяма тиган на слаб огън шалот и чесън в зехтин до полупрозрачност, за около 4-6 минути Добавете мед и гответе още 2-3 минути. Добавете домати, царевичен сироп, оцет, захар и пюре от пюре чиполе и оставете да къкри за 30 минути. Пюре на пюре в блендер или хранителен процесор, ако кетчупът е твърде много добавете гъст зеленчуков бульон. Сол, черен пипер.
- Горчица айоли: смесете лимон в хранителен комбайн сок и яйчен жълтък. С размахване смесете канолата и маслината олио и бавно изсипете в комбайна, сместа трябва да се сгъсти и се превръщат в емулсия. Можете да направите без хранителен процесор и смесете всичко в купа с размах. Добавете горчицата, горчицата прах и сол и разбъркайте. Ако имате нужда от допълнително осолете го.
- Загрейте фурната до 190 ° C. Загрейте грила до силно топлината. Намажете бекон от двете страни с пушен чили кетчуп, сложете върху тава за печене и печете 15-20 минути, обръщайки в средата на готвенето.
- Бургер: внимателно разбъркайте маслото в каймата заедно с червен пипер и кимион. Оформете 6 котлета от кайма и щедро поръсете сол и черен пипер от двете страни.
- Намажете кифличките от бриош със зехтин от двете страни и скара отвътре до златисто кафяво цветове, 1-2 минути. Запържете баничките на грила до средно варене, 3-4 минути от всяка страна. След като обърнете котлета сложете дебел резен сирене върху всеки от тях и задръжте капака затворен, докато сиренето се разтопи.
- Разстелете едната част на кифличката с горчица айоли, а другата пушен чили кетчуп. Сложете баничките върху кифличките, сиренето нагоре и отгоре сложете 2 резенчета бекон.
