Индийско бургери от говеждо и къри

Индийско бургери от говеждо и къри – подробна рецепта приготовления. „Снимка Time: 1 hour. 45 минути Трудност: средни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

Кюфтета:

  • 450 gr смляно говеждо месо (12-15% мазнини)
  • Масло от канола според нуждите
  • 1/2 червен пипер
  • 1 черен пипер
  • 1/4 тънко нарязан червен лук
  • 2 с.л. л. зехтин плюс още малко нуждата
  • 1/2 ч.л. сол плюс още малко според нуждите
  • Нарязан черен пипер според нуждите
  • 1/4 чл. къри на прах плюс още малко според нуждите *
  • 3 средно големи скилидки чесън
  • 1 обелен и настърган парче джинджифил (2,5 см.)
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 1 ч.л. смлян кимион
  • 1 ч.л. смеси от подправки Garam masala (по избор)
  • 2 нарязани глави зелен лук
  • 2 ч.л. кетчуп
  • 1 ч.л. кафява захар
  • 1 ч.л. соев сос

Aioli с мента и кимион:

  • 1/2 с.л. майонеза (вижте рецептата по-долу)
  • 10 нарязани листа мента
  • 2 нарязани пера от зелен лук
  • 1 оставащ жалапенос на скара без семена (от рецепта за котлети)
  • 2 настъргани скилидки чесън
  • 1 ч.л. къри на прах
  • 1 ч.л. смлян кимион
  • Сок от липа и липа 1

Монтаж на бургер:

  • 1 супена лъжица. пържени лукови пръстени
  • 1 супена лъжица. л. подправки смеси Гарам Масала
  • 4 кифлички бриош
  • 1/2 резена с дебелина 0,5 см. Английска краставица (дълга краставица с гладка кожа) общо около 16 резена
  • 1 пакет измита смес от млада салата

майонеза:

  • 1 яйчен жълтък
  • 1/2 ч.л. едрозърнеста сол
  • 1/2 ч.л. горчица на прах
  • 1/8 ч.л. захар
  • Сок 1 лимон
  • 1 супена лъжица. л. бял винен оцет
  • 1 супена лъжица. масло от рапица

Рецепти с подобни съставки: смляно говеждо месо, микс за салата, люти чушки, краставици, корен от джинджифил, чесън, къри, куркума, кориандър, кимион, гарам масала, горчица на прах, винен оцет, сок от лайм, лимонов сок, соев сос, кафява захар, мента, Бриош кок

Приготвяне на рецепта:

  1. Предварително загрейте скарата до средна температура и намажете грила малко масло от рапица. Котлети: Изсипете червен пипер, черен пипер и нарязан лук със зехтин, сол, черен пипер на вкус и добавете къри на прах. дребна риба зеленчуци на скара на среден огън, докато се появят ивици, и зеленчуци не стават меки, около 5 минути. Оставете ги да изстинат, след което почистете. червен пипер от корите. Нарежете лука и черния пипер на ситно. Оставете черен пипер джалапено за айоли.Поставете малък тиган на среден огън и добавете 2 с.л. л. зехтин, 1/4 с.л. къри на прах настърган чесън, настърган джинджифил, куркума, кориандър, кимион и смес Гарам Масала (ако използвате). Запечете подправките в олио, докато появата на аромата, докато леко потъмнеят, около 2-3 минути. (Съвет на готвача: Ако сместа изглежда суха, добавете към добавете още малко олио в тигана.) Оставете подправките леко да изстинат. В купа средни по размер вилица или клечки за смесване на смляно говеждо месо, разбъркайте подправка, червен пипер на скара, червен лук, зелен лук, кетчуп, кафява захар и соев сос. Подправете на вкус сол и черен пипер. Покрийте сместа със залепващ филм и поставете вътре хладилник за поне час. (Съвет на готвача: Можеш оставете каймата да се маринова цяла нощ, за да има по-добър вкус смесена.)
  2. Извадете каймата от хладилника и разделете на 4 равни части. Намажете баничките със зехтин, сол и черен пипер от двете страни, след което сложете на скара. Гответе котлети до състояние на слаба или средна пържене, около 3 минути от първия страна, след това 4-5 минути. от втората страна. Обърнете котлите към 90 ° C веднъж от всяка страна, за да се направи “решетка”. Когато котлетите са готови, сложете ги в чиния и покрийте алуминиево фолио. Дайте на баничките „почивка“ най-малко 10 мин.
  3. Aioli: В хранителен комбайн смесете майонеза, мента, зелен лук, жалапени на скара, чесън, прах къри, кимион, както и сок от сок и лайм. Разбийте сместа в режим “пулсирайте”, докато компонентите се смесят добре, но остават в соса филийки зелен лук и джалапенос. Подправете картофено пюре на вкус сол и черен пипер.
  4. Сглобяване на хамбургери: В малка купа смесете лука пръстени със смес от Garam Masala, докато станат равномерни покрити с подправки. Докато баничките се охлаждат, нарежете бриоша наполовина, след това ги сложете на скарата. Сотирайте до светло златисто кафяво, около 10 секунди.
  5. Разстелете добре всяка половина от булочката за хранене, за да сервирате. лъжица айоли. За майонеза на дъното на кифличката сложете 4-5 резени краставица. След това сложете шепа маруля върху краставиците котлет и накрая около 1/4 чл. смесете с пържен лук. Покрийте горната половина на кифличките и сервирайте веднага със салатата и пържени сладки картофи. * Съвет на готвача: Малайзийският къри на прах е предпочитан за рецептата, но всеки качествен къри на прах ще свърши работа. Количеството зависи от нейната гнойност.
  6. Майонеза: В голяма купа сложете яйчния жълтък, солта, горчица на прах и захар. Размахване ръчно или електрически от миксера. Добавете лимонов сок, оцет и разбийте отново. непрекъснато разбърквайте; наливайте масло от рапица много бавно. Продължете да добавяте масло, докато емулсията се смеси. цяла чаша масло с яйчена смес. Прехвърляне на херметичен контейнер и хладилник до 2 седмици.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: