Френски макари – гофрирани кюспе с понички дълбоки пържени пръстени. Омесете перфектно за понички тестото, изсипвайки брашно във вряща смес от мляко, вода, захар и масло. Необходимо е голямо количество течно тесто, така че при пържене под въздействието на пара поничките се пълнят с много мехурчета и роза. Преди въвеждането на яйцата тестото е много важно охладете и разбъркайте старателно след всяко добавено яйце. Запържете скулперите в дълбока фритюрница или в голям тиган количество олио, поръсете с пудра захар и опитайте. златист понички няма да оставят никого безразличен! Споделете с друзьями: 
Time: 40 мин.Трудност: лесно Количество: 24 фритера Използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3/4 чл. обезмаслено мляко 2%
- 3/4 чл. вода
- 0,5 с.л. + 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 2 ч.л. захар
- 0,5 ч.л. сол
- 1 и 2/3 чл. първокласно пресято брашно
- 5 големи яйца, стайна температура
- Растително масло, за дълбоки мазнини
- Пудра захар, за поръсване
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мляко, яйца
Приготвяне на рецепта:
- Choux тесто: в тенджера смесете мляко, вода, масло, захар и сол и на среден огън носете до кипене. Намалете котлона до слаб и разбъркайте с дървена лъжица разбърквайте енергично брашното, докато тестото изостава по стените тигани (и вече няма да залепват). Сложете тестото на едро купа и с помощта на миксер с дюзи с остриета, разбийте средна скорост за 1 до 2 минути, за да се охлади леко това.
- Разбийте две яйца в малка купа и ги разбийте до малко да се смеси. Добавете яйцата към тестото, като все още го разбиете в средата скорост и разбъркайте. Добавете останалите 3 яйца едно по едно, разбърква се старателно след всяко добавяне.
- Напълнете тигана с олио, така че да е около 5 см. В дълбочина, но достигна само една трета от височината на тигана. Загрейте го 170 ° C (използвайте термометър за сироп или дълбоки мазнини за измерване) или използвайте фритюрник, следвайки инструкциите производител.
- Запържете скулперите, докато тестото е още топло: напълнете Сладкарска тъкан Choux (не полиетилен за еднократна употреба) сладкарска торба с голям звезден връх (може би вие ще трябва да се попълва няколко пъти). Изцедете тестото в кръгчета на малък лист леко намаслена пергаментова хартия и внимателно ги пуснете от хартията в маслото, като внимавате да не пръскате това. Можете също така да преобръщате кръгове от тесто от хартия към прореза с лъжица и ги потопете в олио.
- Запържете скулперите за около 5 минути, като ги обърнете веднъж. Разположете понички с нарязана лъжица върху покрита с хартия чиния кърпи и се охлажда малко. Поръсете със захар за глазура и веднага също се прилагат.
