Пица “Маргарита” със сос маринара – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: МариоBatali Време: 1 час. Трудност: средни порции: 4 – 6 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 110 gr. тънко нарязана моцарела
- 10 измити листа босилек
- 1/2 порция тесто за пица (вижте рецептата по-долу)
- Брашно за работа с тесто и прах на раменете
- 2 с.л. сос маринара (вижте рецептата по-долу)
- 1/2 ч.л. едрозърнеста сол
- Млян черен пипер
Тесто за пица:
- 1 супена лъжица. топла вода
- 3 супени лъжици. л. зехтин плюс още малко кога нуждата
- 2 ч.л. захар
- 1,5 ч.л. едрозърнеста сол
- 3 супени лъжици. първокласно брашно, плюс още малко за работа тестът
- 1,5 ч.л. активна суха мая
Марината сос:
- 3,5 с.л. (приблизително 1 буркан с тегло 800 гр.) едро нарязан пюрирани консервирани цели домати в картофено пюре
- 2 с.л. л. зехтин
- 1/4 (около 3 с. Л.) Нарязани глави лук среден размер
- 3 скилидки чесън
- Клонче прясна мащерка
- Клонче пресен босилек
- 2 ч.л. едрозърнеста сол
- Млян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: сос маринара, тесто с мая, първокласно брашно, домати, лук, чесън, сирене моцарела, мащерка, босилек
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе 1 порция от рецептата и я оставете да втаса според инструкциите в рецептата. Обърнете тесто, разделете го разрежете наполовина и оформете 2 хлабави топки. Поставете една топка добре смазана плътна пластмасова торба, с тази основа можете отделете друг път, дръжте в хладилник до 2 дни. Поставете още една топка върху набрашнена повърхност, покрийте с голяма обърната купа и оставете да престои 15 минути. настържете фурната, поставете голям камък за печене и предварително загрейте фурна до 205 ° С.
- Поръсете брашното с дървена шпатула и поставете върху нея тестото. Стиснете тестото с длани, оформете диск от него, като се обърнете тесто между компреси. Продължавайте да прецеждате и разтягате тестото докато не получавайте кръг с диаметър 30 см. и дебелина около 0,3 см. Намажете основата за пица със сос маринара, като я наредете тънко тънка слой и оставя ръб от 0,5 см. около пицата. Сол и черен пипер. Сложете моцарелата отгоре.Поставете пицата върху камък за печене и оставете във фурната за 10-14 минути, докато сиренето се разтопи (докато мехурчета) и основата няма да покафенява. Извадете пицата от фурната, вземете листа от босилек и поръсете пица върху тях. Нарежете колелото за пица и сервирайте веднага.
- Тесто за 30 cm. пиццы:В мерном стакане длятечностите смесват вода, зехтин, захар и сол. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете брашното и маята към голяма купа и център в центъра за добавяне течни съставки. Дървена лъжица или ръце постепенно смесете брашното с течността, за да се получи грубо тесто. Съберете тестото в купа (ако е останало малко брашно, не го правете тревожете се.) Поставете тестото върху чиста работна повърхност, поръсено с брашно. Омесете тестото до гладко и еластично. около 5 минути, като добавите още брашно, ако е необходимо, за да не стане остана. Разделете тестото на 4 равни части, оформете топки, сложете ги върху леко намазнена тава за печене. грес повърхността на тестото с масло, покрийте с залепващ филм и оставете да престои при стайна температура до двукратно увеличение на обема, приблизително 45 минути
- Бърз сос Маринара:В сотейнике среднегосредна топлина над средна топлина. СРЮ, бъркане на лук и чесън, докато леко покафенеят, около 3 минути Добавете доматите и стръкчетата босилек и мащерка, доведе до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, капак, в за 10 мин. Извадете и изхвърлете клонките от билки. Добавете сол и черен пипер на вкус. Използвайте 2 с. Л., Остатъка, покриващ, в хладилник до 3 дни или замразете и съхранявайте до 2 месеца. изход: около 3,5 с.л.
