Неаполитанска пица с доматено пюре – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Енрико Перили, Пицария Порто Алба; Неапол, Италия Време: 2 час. 24 минути Трудност: средни порции: 6 Използва се в рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Тесто за пица
- 235 мл. вода
- 3 гр. мая
- 7 гр. сол
- 450 gr брашно за хляб
- 1/8 чл. прах от царевично брашно
- 1/8 чл. зехтин
- 110 gr. доматено пюре (вижте рецептата по-долу)
Доматен сос
- 450 gr пюре домати слива
- 225 gr. телешки бульон
- 55 gr. осолена свинска или гръбначна мазнина
- 1 нарязана на кубчета глава лук
- 2 кайма скилидки чесън
- 1 дафинов лист
- Щипка мащерка
- 15 гр сол
пълнеж
- 4 супени лъжици. нарязана моцарела
- 1 куп пресни листа от босилек
Рецепти с подобни съставки: доматен сос, лук, чесън, сливови домати, мая с тесто, хляб брашно, брашно царевица, свинска мас, сирене моцарела, дафинов лист, мащерка, босилек
Приготвяне на рецепта:
- В голяма купа или купа на смесителя, като инсталирате приставката за куката, изсипете вода. Разтворете маята в нея. Добавете зехтин, брашно и сол и разбърквайте на ниска скорост, докато се оформя топка. Превключете миксера на средна скорост и разбъркайте около 1-2 минути докато се образува гладко и гъвкаво тесто. Извадете тестото от купа, нарежете на 2 части, разточете ги Плътни топчета и поставете върху леко намазнена тава за печене. Покрийте и оставете да втаса поне за 4 часа.
- Загрейте фурната до 220 ° C. За да направите соса, сложете голям тиган солена свинско месо и отцедете мазнината. Положете лъка и запържете до прозрачност. Добавете чесъна и пържете докато вкус. Добавете пюре домати, картофено пюре и бульон от говеждо месо. въвеждат до кипене. Сложете дафинов лист, мащерка, добавете сол и варете сос при слабо кипене 1,5 ч. Извадете дафинов лист, пюре сос и вкус, коригирайте вкуса, ако е необходимо, добавяне на повече подправки или сол.
- Когато тестото изплува, разточете всяко парче с точилка до с дебелина около 0,5 см. Разстелете малко домат отгоре сос. Сложете моцарелата, сложете пицата върху лист хартия за печене царевично брашно и печете за 10-15 минути, докато стане златисто и хрупкаво. Гарнирайте с листа от босилек.
