Отлично тесто за пица – подробна рецепта приготовления. 
Time: 45 мин. Трудност: средни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери от 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
фундамент
- 2 с.л. л. захар
- 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол
- 1 супена лъжица. л. натурален зехтин
- 3/4 чл. топла вода
- 2 с.л. брашно за хляб
- 1 ч.л. бърза мая
- 2 ч.л. зехтин
- Основно зехтин
- Пшенично брашно за прашене на лопати за пица
топинг
- 40 мл. за матен пица сос
- 1/2 ч.л. нарязани пресни билки като мащерка, риган, люспи от червен пипер
- Комбинация от три вида настърган кашкавал, например: моцарела, монтер джак и проволон
Рецепти с подобни съставки: доматен сос, тесто с мая, хляб брашно, сирене моцарела, сирене Джанк Монтерей, сирене проволоне, люспи от червен пипер, риган, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Сложете захар, сол в работната купа на стационарния миксер, зехтин, вода, чаша брашно, мая и втора чаша брашно. С помощта на къса дюза за сладкиш започнете да смесвате съставки на ниска скорост, докато тестото се събере вътре топка. Смажете накрайника на куката с готварски спрей. Задайте куката на миксер и омесете тестото за 15 минути. при средна скорост.
- Откъснете малко парче тесто и изцедете, за да се оформи шофиране. Разтегнете тестото на тънко. Донесете го на светлината и прекарайте пръст така наречен глутен тест: трябва да се образува тънък мембрани, които не се разкъсват. Ако тестото се счупи на тънки места, омесете го още 5-10 минути.
- На маса разточете гладка топка от тесто за пица. Сложете го в купа от неръждаема стомана или стъклена купа. Добавете в купа 2 ч.л. зехтин и обърнете купата няколко пъти. капак купа със залепващо фолио и се съхранява в хладилник за поне 18 часа и докато 24 ч
- Поставете камък за пица или керамични плочки на дъното студена фурна и включете най-високата температура, приблизително 260 ° С. Ако има спирала в долната част на фурната, инсталирайте телената стойка най-ниско положение и поставете плочката върху него. Разделете тестото за пица на 2 равни части с нож или стъргалка за тесто. Задръжте тестото към работната повърхност, за да се направи диск, и след това От тестото оформете топка.
- Навлажнете ръцете си с вода и разтрийте работната повърхност, така че овлажнете и нея. Разточете тестото върху работната повърхност, докато стане ще стане по-гъста. Покрийте купа с тесто с кухненска кърпа и дайте стойте за 30 минути
- Повторете тези стъпки с друго парче тесто. Ако щете не печете веднага пица, поръсете със спрей за готвене найлонов плик и сложете тестото в него. Съхранявайте в хладилника до 6 дни.
- Поръсете брашното с шпатула и върху нея сложете тестото. ръце Оформете страните на пицата. Разтегнете тестото в кръгъл диск, завъртане след всяко разтягане. Ако се осмелите, направете го вътре във въздуха. Разклатете тестото за пица върху шпатулата, за да сте сигурни че се плъзга върху пица камък или плочка. (Предварително поставете основата във фурната, за да направите основата хрупкаво или сложете тестото за завиране за още 30 минути, ако искате искам да е по-мек.)
- Намажете краищата на изпечената основа със зехтин. равно разпределете сос за пица Поръсете с билки и сирене.Поставете пицата върху плочката и печете 7 минути. дозлатисто кафяво, докато сиренето започне да балонче. преди оставете да престои 3 минути
