Прясна домашна пита (приготвена от първокласно брашно и пълнозърнесто брашно в съотношение 1: 1) – лесно се приготвя и вкусен сладкиш с джоб. Най-добре печете пита на специални каменни или неглазирани керамични плочки, но можете приготовить ее и на противне. 
Time: 4 час. Трудност: Лесно Брой: 16 ями по 20 см всяка. Рецептите използват измерени контейнери обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 ч.л. суха мая
- 2,5 с.л. топла вода (приблизително 40 ° C)
- 2 с.л. пълнозърнесто брашно
- 4 супени лъжици. първокласно пшенично брашно
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1-2 с.л. л. зехтин
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, брашно пълнозърнесто, тесто с мая, пита
Приготвяне на рецепта:
- Ще ви трябва голяма купа за смесване, точилка, неглазирани керамични плочки или няколко листа за печене (можете сменете с чугун или друг тежък тиган най-малко 23 cm в диаметър).
- В голяма купа изсипете мая в топла вода. микс, така че те се разтварят. Добавете чаша пълнозърнесто брашно, след това чаша първокласно брашно. Разбъркайте 100 пъти в едно посока, минута за активиране на глутен в брашно. Дайте това стойте поне 10 минути. и до 2 часа
- Поръсете сол и добавете зехтин. добре Разбъркайте. Добавете чаша първокласно брашно. Когато тестото става толкова гъста, че ще бъде трудно да се смесят, да се разредят поставете го върху леко размазана дъска за рязане и омесете 8-10 мин. докато тестото стане гладко и еластично. Поставете го отново тесто в леко намаслена купа и покрийте с прилепнал филм. Оставете тестото да втаса около два пъти, за около 1,5 ч. Нежно омесете. Тестото може да се направи предварително и преди поставете и съхранявайте, покривайки с филм в хладилника до 5 дни.
- Ако в този момент искате да оставите тестото в хладилника и печете пити по-късно, просто го поставете в найлонов плик, около три пъти по-голям от обема на тестото и завържете в самия връх. Това ще позволи тестът да излезе в хладилника (който ще се случи). Ден след ден, просто изрежете това количество тесто от което се нуждаете, и оставете останалото в хладилника, докато седмица. След няколко дни тестото ще мирише на ферментирало мая, но дори ще подобри вкуса на готовите питки. Преди печене температурата на тестото трябва да се доведе до стайна температура. това количество тесто е около 16 ями, ако навийте ги с диаметър около 20-23 см и дебелина по-малка от 0,6 вижте. Разбира се, можете да ги направите по-малки. Размерът и формата зависят само от вас, но следното описание на рецептата се отнася за данните размер.
- Поставете неглазирани керамични плочки или камък за печене или 2 листчета за печене на шкафа с тел в долната трета на фурната, оставяйки разстояние най-малко 2,5 см между тях, за да се позволи циркулация въздух. Загрейте фурната до 230 ° C. Разделете тестото наполовина, след това оставете настрана едната половина и покрийте и работете с втората. Разделете тестото на 8 равни парчета и изравнете всяко с длан, леко поръсена с брашно. Разточете всяко парче тесто в кръг Диаметър 20-23 см. Веднага можете да разточите всички осем парчета преди печене. Покрийте заготовките, но не ги поставяйте една върху друг. друга.
- Печете по 2 пити наведнъж (или повече, ако фурната позволява) директно върху плочки или листове за печене. Изпечете всеки хляб от 3-4 мин., докато се надуе като балон или докато започне леко кафяв: който и да е първи. Ако е на плоските питки ще имат гънки или сухи парчета тесто, или в много други причини питата може да не набъбва като топка. Не се притеснявайте вкуса все пак бъдете великолепни. Колкото повече яма, толкова повече научете повече малки трикове и грешки, а хлябът ви все повече и повече по-често ще се окаже под формата на “топка”. Но дори и след това, ако вашата пита, като нашата, няма да бъде напълно подута, няма и вие притеснявайте се, защото не влияе на вкуса. Когато питс са готови извадете ги от фурната, сложете на телената стойка за около 5 минути, така че да се охладят леко, след което увийте в голяма кухня кърпа (тогава хлябът ще остане мек). Когато първата половина тестото ще се разточи и изпече, повторете същото с оставете тесто или го съхранявайте в хладилници и използвайте по-късно, както е описано по-горе. Можете също да разделите тестото на по-малки парчета (ако искате), за да направите ями по-малък размер.
