Пица “Бианка” със сирене – подробна рецепта за готвене с приятели: 
Време: 30 минути Трудност: средни порции: 2 – 3 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 170 gr нарязано сирене моцарела
- 170 gr нарязано на кубчета сирене талегио
- 2 с.л. л. пармезан
- 1/2 порция тесто за пица (В ижте рецептата по-долу)
- Брашно за тесто
- 1 супена лъжица. л. ситно царевично брашно
- 1/2 ч.л. пресни листа от риган (по желание)
- Сол и смлян черен пипер
- 2 с.л. л. зехтин
Основното тесто за пица:
- 1 пакет активна суха мая
- 1 супена лъжица. топла вода (43 ° C)
- Щипка захар
- 1,5 ч.л. сол
- 1,5 с.л. л. зехтин плюс повече за омазняване на купа
- 2.5-3 чл. пшенично брашно плюс повече според нуждите
- Царевично брашно според нуждите за поръсване на раменна лопатка пица
Рецепти с подобни съставки: сирене моцарела, сирене талгио, сирене Пармезан, мая с тесто, царевично брашно, риган
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 260 ° C и сложете камък за пица (ако имате го) на долната скара.Поставете разточеното тесто за пица на лъжичка, поръсена с царевично брашно или на гърба страна на тигана, ако е необходимо, като се използва пшенично брашно до тестото се плъзна лесно. Поръсете пица с моцарела и сирене талергио, риган, сол и черен пипер. Печете пица за 10-12 мин., обърнете го с шпатула и печете отново за още 10-12 минути, докато сиренето няма да се разтопи и основата няма да стане златиста. Поръсете пица Пармезан, намажете със зехтин и сервирайте веднага.
- Основно тесто за пица: В голяма купа разбъркайте мая с вода и захар. Разбъркайте добре. Оставете да престои, докато образуване на пяна, приблизително 5 минути Добавете сол, зехтин, половин брашно и разбъркайте старателно. Добавете останалото брашно, с изключение на 1/2 с.л. и разбъркайте добре с ръце, като смесите брашното тествайте постепенно. Когато се докосне, тестото трябва да полепне малко. Сложете го върху повърхност, поръсена с малко брашно и омесете поне 5 минути (по-добре до 7 мин.), добавяйки в се нуждаете от повече брашно, за да стане гладко и еластично тесто, което не залепва за ръцете ви. Прехвърлете тестото на намазнено малко количество масло купа 2-3 литра. и го обърнете така че да е покрита с маслен филм. Покрийте купата с влажна кърпа и оставете тестото да втаса на топло място два пъти. Това обикновено отнема поне час.
- Загрейте фурната до 260 ° C и сложете камък за пица (ако имате го) на долната скара.Разделете тестото на 2 порции за 2 пици (с диаметър 30-35 см.) и ги оформете на топки. (За калзон вижте съвет по-долу.) Сложете тестото на леко намазано с масло тавичка и покрийте с влажна кърпа. Оставете да престои 15 минути. след това се прехвърля върху леко набрашнена повърхност, прикрепете желана форма и разточете на дебелина 0,3 см. Поставете тестото шпатула за пица (поръсете с царевична каша, за да направите тестото лесно плъзнете) и отгоре подредете пълнежа по ваш избор. Преминаване към предварително загрята костилка за пица и печете до пица няма да стане хрупкав и златисто кафяв, обикновено 12-18 минути. (вв зависимост от пълнежа и дебелината на основата). Извадете пицата от фурна с метална шпатула и сервирайте веднага. Изход: 2 пици (33-35 см в диаметър) или 4 калзона, 4-6 порции
- Съвет: За калцона разделете тестото на 4 равни части и оформете 4 топки. Сложете ги на леко намазани с масло тавичка и покрийте с влажна кърпа. Оставете да престои 15 минути. след това се прехвърля върху леко набрашнена повърхност и навийте на 4 кръга (20 см в диаметър). До центъра на едната страна от всеки кръг, сложете пълнежа по ваш избор, след което увийте тестото пълнене, за да съответства на краищата. Защипете краищата с вилица или пръсти, след това направете малки разфасовки отгоре, за да излезете в процеса готварска пара. Гответе на предварително загрята до 245 ° C камък за пица за около 8-10 минути, докато се оправи зачервяване. Извадете шпатулата от фурната и веднага служат.
