Пица Маргерита – подробна рецепта за готвене. Споделете с друзьями: 
Time: 2час. 10 минути Трудност: лесно.Рецептите използват размери вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
- 1 консерва (800 гр.) От цели обелени домати (изцедете сока и мелене на ръка), по-добре е Сан Марцано
- 1 глава (225 гр.) Сирене моцарела от бивол (солен разтвор)
- 2 с.л. л. зехтин плюс още малко за смазване форма
- 4 тънки нарязани скилидки чесън
- 1 супена лъжица. л. пресни листа от мащерка
- 1 супена лъжица. л. пресни риган листа
- Листата от 1/2 китка босилек
- 1 порция прясно тесто за пица (вижте рецептата по-долу)
- Сол и смлян черен пипер
Размер на основата 30 на 45 см. За пица:
- 2 опаковки активна суха мая
- 2 ч.л. захар
- 2 с.л. топла вода (38-43 ° C)
- 2 с.л. л. едрозърнеста сол
- 6 супени лъжици. брашно плюс още малко за поръсване
- 2 с.л. л. зехтин, плюс още малко за смазване купички
Рецепти с подобни съставки: доматен сос, домати Сан Марцано, тесто с мая, първокласно брашно, чесън, сирене моцарела, мащерка, риган, босилек
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 230 ° C. Поставете тава за печене с високи страни или малък лист за печене. Започнете с готвенето доматен сос. В голям тиган на среден огън пържете, добавяне на 2 с.л. л. зехтин, смлян чесън и мащерка риган. Гответе, докато се появи аромат, след това добавете настърган домати, сол и черен пипер на вкус. Намалете топлината и оставете да къкри, когато слабо кипете 7-8 минути, така че сосът да се свари, а вкусът да стане повече наситен. Изключете огъня.
- Извадете предварително загрятата тава от фурната и изсипете върху маслината намажете цялата повърхност. Нарежете тестото на 2 парчета и оставете 1 парче за друг път. Разтегнете тестото за пица, така че да е малко по-голям от формата, след това го поставете във формата, така че да отиде отстрани и върху теста се оформи джанта. Намажете тестото доматен сос, след това вземете филийки моцарела и ги подредете равномерно на повърхността. Изберете листа от босилек, разпределете ги основа и намажете с малко маслина масло. Сол и черен пипер на вкус, след което сложете горещо фурната, докато тестото се покафенее и втаса, около 15-18 минути Извадете пицата от фурната, нарежете и поднесете.
- Прясно тесто за пиццы:В маленькой миске смешайтемая, захар и вода. Разбъркайте внимателно, за да се получи мая разтвори. Оставете сместа да престои, докато маята оживее, и пяна започва да се образува, 5-10 мин. Ако използвате със стационарен миксер смесете сол и брашно в купа и разбъркайте, работи няколко пъти в импулсен режим. Добавете смес с мая и смесете на ниска скорост с брашно. Кога ще започне тестото се оформя, увеличете скоростта до средна и разбъркайте, докато тестото започне да се събира на топка. Това трябва да отнеме около 2 мин. Добавете зехтин и бийте в пулсов режим за още няколко пъти. Периодично спирайте машината, за да се събира тесто от куката. Опитайте дали тестото е готово, като изцедите малко количеството между пръстите. Ако се разпадне, добавете още вода, ако е лепкава, добавете още една супена лъжица брашно. Разположете тестото върху повърхност леко поръсено с брашно и го сгънете няколко пъти, омесвайки го до гладкост и еластичност.
- Ако правите тестото на ръка, добавете към него маята голяма купа, сложете сол и 2 с.л. л. зехтин. след това започнете да смесвате брашното. Когато сместа стане твърде гъста за смесете с лъжица, разбъркайте на ръка останалото брашно, като добавите така че тестото да е меко, но не прекалено лепкаво. В процес работа изцедете малко количество тесто между пръстите си. Ако е така се натрошава, добавете още вода, ако е лепкава, добавете още от супена лъжица брашно. Омесете тестото, докато стане гладко и еластична, около 10 мин. Оформете кръг от тестото и сложете в леко смазана купа, като я обърнете към повърхността беше напълно покрит с масло. Покрийте купата със залепващ филм или с влажна кърпа и оставете да втаса на топло място (например в фурна) два пъти за около час.
