Палачинки Сайгон с подправка – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: Май ФамВреме: 1 час. Трудност: лесни порции: 4 – 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
Тестото:
- 2 с.л. оризово брашно
- 1/2 с.л. неподсладено кокосово мляко
- 2 и 1/3 чл. вода
- 1,5 ч.л. смляна куркума
- 1 ч.л. захар
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. къри на прах
- 3 тънко нарязани стръка зелен лук
пълнене:
- 110 gr. тънко нарязано свинско рамо или пилешко месо гърди
- 4 супени лъжици. л. растително масло
- 1/4 тънко нарязан лук
- 12 обелени и нарязани сурови скариди
- 4 супени лъжици. разсад на боб
- 2 с.л. леко пържени и прецедени, нарязани на ситно гъба
Виетнамски сос за потапяне (Nyok Cham):
- 3 тайландски чушки “птичи очи” или 1 пипер серано, или вкус
- 1 резен скилидка чесън
- 3 супени лъжици. л. захар
- 2/3 чл. топла вода
- 1,5 с.л. л. пресен сок от лайм
- 5 супени лъжици. л. рибен сос
- 2 с.л. л. ситно настъргани моркови за украса
Рецепти с подобни съставки: палачинки, оризово брашно, мляко кокос, пилешки гърди, скариди, гъби шампиньон, моркови, лют червен пипер, зелен лук, чесън, сок от лайм, рибен сос, куркума, къри
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе тестото: Сложете оризово брашно в купа, кокосово мляко, вода, куркума, захар, сол, къри на прах и зелен лук. Разбъркайте добре. Пригответе пълнежа: B голям тиган с незалепващ при силен огън загрейте супена лъжица олио. Сложете 1/4 от лука лук, свинско и скариди и се запържва до аромат, приблизително 15 сек Размесете добре тестото и налейте около 2/3 с.л. вкъм тигана. Завъртете тигана, докато тестото се покрие напълно. повърхност.
- Внимателно поставете около 1 чаша кълнове от боб и 1/2 с.л. гъби от едната страна на палачинката, по-близо до центъра, отколкото до ръба. малко намалете котлона, покрийте тигана и изпържете палачинката до няма да стане хрупкава, а свинското и скаридите няма да са напълно готов, около 2-3 минути. Поставете шпатула под палачинката, за да проверете дъното. Ако не покафенее, печете още 1-2 мин. Повдигнете страната на палачинката, върху която няма разсад и гъби и го увийте отстрани с пълнежа. Лопати спретнато сложете палачинката в голяма чиния. Избършете тигана чисто и сварете останалата част от палачинките по същия начин. Преди печене всяка следваща палачинка не забравяйте да намажете тавата масло.
- За да сервирате, поставете палачинки на масата, виетнамски сос за потапяне и също малко маруля, горчични листа и билки. Яде се Бан Хео, откъсва се парчета и ги увийте със салата или листа от горчица и билки. Навийте го на конверт, след това потопете в сос и хапнете. потапяне: Нарежете лютите чушки на тънки пръстени. Заделя 1/3 част от чушки и оставете за украса. Сложете останалия пипер чили, чесън и захар в хаванче и разбийте до сочна паста с парчета. Прехвърлете пастата в малка купа, добавете вода, сок сос от лайм и риба Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта. Добавете левия лют червен пипер и морковите. Преди да сервирате, дайте престои 10 минути
