Това е фантастично, силно тесто за пица за всеки ден. му може да се използва за приготвяне на хляб.
Най-добре е да направите такова тесто от италианско брашно като “00”, което е по-фино от обикновеното брашно, така че тестото ще бъде невероятно, просто супер равномерно. Потърсете такова брашно вътре Италиански магазини, защото италианците са най-добрите пекари в света. Ако вместо това използвате брашно от бял хляб, уверете се той е достатъчно силен и в него има много глутен, който ще осигури добро омесване и такова еластично тесто, качеството на което вие свикна. Ако искате, можете да добавите малко грис за цвета и структура.
Time: 1 hour. 20 мин. Трудност: средна. Измерваните контейнери се използват в рецептите. обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
6-8 основни основи за пица:
- 7 супени лъжици. силно пшенично брашно или брашно тип “00” или 5 ст. силно пшенично брашно или брашно тип “00”, плюс 2 с.л. ситно смлян грис
- 1 супена лъжица. л. без връх от плитка морска сол
- 2 опаковки (7 гр.) Активна суха мая
- 1 супена лъжица. л. нерафинирана захар
- 4 супени лъжици. л. зехтин
- 2,5 с.л. топла вода
Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, грис, тесто мая
Приготвяне на рецепта:
- Пресейте брашно и сол върху чиста работна повърхност и направете вдлъбнатина в центъра. В голяма мерителна чаша смесете маята, захар и зехтин с вода. Оставете за няколко минути след това изсипете тази смес в вдлъбнатината. Разбъркайте брашното постепенно с вилица. от ръбовете до течността. Продължавайки да се намесвате, вземете още брашно и когато започне да се събира в тестото, омесете останалото брашно чисти, намазани с ръце ръце. Месете, докато стане гладко, еластично тесто.
- Сложете купа с тесто в голяма, посипана с брашно купа и също поръсете го с брашно. Покрийте купата с влажна кърпа и поставете вътре топло място за около час, докато се удвои по обем пъти.
- След това сложете тестото върху набрашнена повърхност и омесете още малко с ръце, за да изпуснете въздуха: така се нарича Загряване на тестото. Можете да използвате тестото веднага или да съхранявате, увит в прилепващ филм в хладилника (или фризера), докато е не е необходимо. Ако използвате тестото веднага, го разделете на толкова филийки, колкото пици искате да сготвите. От това количеството тесто е достатъчно за приготвяне на 6-8 средни основи размер. С течение на времето би било хубаво да разточите пици за около 15-20 мин. преди готвене. Кулинарен съвет: Не се търкаляйте тесто и не го оставяйте на празен ход няколко часа. Ако ти направи го предварително, по-добре покрийте тестото с прилепващ филм и поставете в хладилника. Но ако искате да имате готово тесто точно преди пристигането на гостите, тогава ще трябва да направите едно по-малко нещо, ако просто грубо разточите тестото на кръгчета с дебелина около 0,5 вижте и поставете тези кръгове върху големи парчета алуминиево фолио, леко намазана с масло и намазана с брашно. Тогава те могат да бъдат сгънати стек, покрийте с прилепнал филм и поставете в хладилника. И преди пристигането на гости да готвят пица или хляб с топлина.
