Тайната на отличното тесто на Тайлър Флорънс е пшеничното брашно тип 00 – на италиански се нарича още „допио нула“. Така е много високопротеиново, много фино брашно Италия често се използва за печене на хляб и пица. Вкарайте я вътре магазин за специалитети и вижте как се променя текстурата тесто за пица и колко нежна ще бъде основата. Споделете с приятели: 
Време: – Трудност: средно Количество: 3 пици Рецептите използват мерителни контейнери обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пакет суха активна мая
- 1 ч.л. захар
- 1 супена лъжица. топла вода
- 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол
- Екстра върджин зехтин
- 3 супени лъжици. Италианско брашно тип 00, плюс още малко за pripyleniya
Рецепти с подобни съставки: фино брашно, тесто мая
Приготвяне на рецепта:
- В купа на стационарен електрически миксер, настройка кука за тесто, смесете мая, захар и топла вода. Внимателно разбъркайте, докато се разтвори. Оставете сместа да престои, докато мая няма да започне да работи и няма да се образува пяна, приблизително 5-10 мин.
- Включете на ниска скорост и добавете сол и 2 с.л. л. маслина масло. Добавете малко брашно, като разбърквате на ниска скорост, докато тя влезе в тестото. Когато тестото се сгъсти, увеличете скоростта до средна. Периодично спирайте миксера за да извадите тестото от куката. Проверете консистенцията на тестото, като го изцедите малко количество: ако се разпадне, добавете още вода, ако е твърде лепкава, добавете брашно – 1 с.л. л.Бъркайте, докато тестото започне да се събира на топка, ще отнеме около 5 минути
- Сложете тестото върху повърхност, леко намазана с брашно и Помнете няколко пъти. Омесете тестото, докато стане гладко и еластична. Оформете кръг от тестото, сложете леко намазнена купа се слага маслото и се обръща, така че да се намаже и с масло. Покрийте с прилепнал филм или влажна кърпа и поставете приближете се на топло място (например на малка газова горелка) до удвояване, около 1 час. По това време можете поставете камъка за пица във фурната и го загрейте 260 ° С.
- Когато тестото се издигне и стане поресто, го сложете върху работна повърхност леко запрашена с брашно. Разточете тестото наденица и разделете на 3 равни части. Покрийте и оставете да престои 10 мин., Така че ще бъде по-лесно да се разточи.
- Разточете или разтегнете тестото на кръгчета с диаметър 30 см. И с дебелина около 0,3 см. Намажете шпатулата за пица с брашно и Донесете го под кръга от тестото. Смажете основата с тънък слой зехтин и оформете любимия си пълнеж. Сложете пицата горещ камък във фурната и печете 12-15 минути, до основата кафяв и няма да стане хрупкав. Повторете същото с оставащият тест.
