Компетентната комбинация от подправки придава на ястието особен чар, обръщащ истинският му шедьовър. Въпреки това, голямо разнообразие от подправки може обърка не само новак, но и опитна домакиня. Без което подправки в кухнята не могат да направят и как да използвате всеки от прочетете ги в селекцията
Contents
Смес от чушки (червени, черни и бели)
Пиперът е най-често срещаната и позната подправка за всеки кухнята. Това не е изненадващо, защото добавя подправка към много ястия, пикантност и специален вкусът. Най-добре е да запазите няколко вида от това подправки, по желание ги смесваме или използваме отделно.
Черният пипер е неузрял пипер. Под формата на чук придава подправка на ястия, под формата на грах дава храна уникална аромат и специална пикантна пикантност. Използва се предимно в първи и втори курс, по-рядко в салати, е незаменим добавка за кисели и кисели зеленчуци. В комбинация с бяло черен пипер е идеален за рибни ястия.
Червен пипер или с други думи, пипер чили по-горещ има по-добър вкус от черния си събрат. Обхватът е един и същ: първият и основни ястия, само в по-пикантен вариант. Ориенталска кухня в които традиционно имат „огнени“ ястия, е невъзможно представете си без тази подправка.
Белият пипер е узрял, по-ароматен и почти пикантен на вкус. Подправката е добра в комбинация с първата два вида и е подходящ за много ястия, вариращи от месо и риба и завършващ с тест.
джинджифил
В готвенето се използва корен от джинджифил, както в суров, така и в сушена смачкана форма. Подправката има пикантен горящ вкус с цитрусови нотки.
Подправка се добавя към месни и рибни ястия, салати, сладкиши. Тя е Перфектен като добавка към различни напитки. Чай с джинджифилът ще помогне за борба с настинките, а водата с лимон и джинджифил ще бъде незаменима напитка за тези, които искат да отслабнат. Този корен върви добре със сладки и пикантни подправки, така че спектърът Приложението му е много широко.
куркума
Куркумата е люта подправка с жълт цвят, леко на вкус прилича на черен пипер и джинджифил. Поради цвета си, той се привързва към чинии златист оттенък. Подправката е добра за салати, омлети, месо, особено за говеждо и агнешко, както и супи и бульони. Придава на ястията специален аромат, който стимулира апетит.
Основното нещо, когато използвате куркума, е да не прекалявате количество, в противен случай може да даде ястие остро и дори неприятно миризмата. Има някои малки тайни. Например, ако задушите месо, тогава добавете тази подправка 20 минути преди да сте готвили; ако използвате я в задушени плодове, желе – 2-5 минути преди дипломирането готвене.
канела
Много популярна и ароматна сладка подправка. Той е направен от кора от тропическо вечнозелено дърво. Канелата се продава на две форми за освобождаване: на прах или в шушулки.
Обикновено се използва за печене и сладки десерти. Също така тя чудесно за топли напитки, като им дава пикантни и тръпчив вкус. Не го пренебрегвайте обаче за основно ястия. Има много любители на леко сладък вкус, който тя се привързва към месни ястия и сосове.
къри
Кърито е смес от пикантни и сладки подправки. Подправянето е прекрасно подходящ за широк спектър от ястия: това е месо, риба и зеленчуци. А Трудно е да се мисли за най-добрата оризова подправка Къри дава ястието Апетитен златист оттенък.
Най-често кърито се използва с пилешко месо, ориз, говеждо филе и зеленчукова яхния. Има доказателства, че индианецът кърито предотвратява развитието на различни форми на рак и болести Алцхаймер. Въпреки това си струва да запомните, че подправката не е препоръчителна употреба в големи количества от кърмачки и бременни жени на жените.
Дафинов лист
Кулинарни експерти по целия свят използват изсушени или смлени листа от лавр. Това ароматно растение придава специален ароматът храна. Добавя се в маринати, месо, във всички видове супи. това подправката е основна за първите курсове.
Освен това отлично разкрива вкуса на кнедли с бульон. Заслужава си не забравяйте, че ако добавите много лаврови листа, храната ще бъде горчива, така че не се включвайте. Добавете подправката по-добре в края готвене.
босилек
Босилекът се използва широко в италианската и френската кухня и е компонент на още една подправка – провансалска билки. ”
Самите италианци ги овкусяват с патладжан, тиквички, домати. обаче използването на тази изящна билка може да бъде много по-широко. Тя е подходящ за готвене на риба, месни ястия, сирена, пасти, салати и сосове. Световно известният сос Песто е създаден точно от босилека.
индийско орехче
Тази популярна подправка има ярка, пикантна и горчива миризма. вкус. В готвенето се използва нарязано индийско орехче. Те могат сезон: салати от пресни зеленчуци; месни бульони; пасти и сирена; торти, кифли, хлебни изделия; сосове; месо. подправка насърчава бързото храносмилане на мазни храни.
Опитните кулинарни експерти съветват да добавите индийско орехче в края. препарати за избягване на горчивина върху небцето.
кориандър
Тази популярна и здравословна средиземноморска подправка има мека и пикантен вкус, ароматна миризма. Понякога кориандърът се нарича погрешно килантро, но това не е напълно правилно. Cilantro е зелени листа, и кориандърът е семената на едно и също растение.
Опитните готвачи съветват да купувате цели семена и да ги смилате сам, тъй като в основно състояние той бързо губи своето вкусови качества.
Кориандърът се добавя към зеленчукови, месни ястия, като им придава аромат аромат. Също така подправката е чудесна за кисело зеле и събиране на риба.
карамфил
Сушени пъпки от карамфил се използват при готвене, подобно на игли. Подправката има остър вкус и остра миризма. това подправката за мнозина се свързва с празника, тъй като се използва за печене. А ароматът на такава любима зимна напитка е невъзможен представете си без докосване на миризмата й.
Освен това карамфилът е добър консервант. Следователно нейният активен използвани при приготвянето на кисели краставички и кисели краставички.
Ключови думи:
- босилек
- карамфил
- джинджифил
- къри
- кориандър
- канела
- куркума
- дафинов лист
- индийско орехче
- пипер
- подправки
