Агнешко краче на скара със сос от манго – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Джеймс Бабен, главен готвач в хотел Farmmont Orchid, Хавай Продължителност: 2 час. 5 минути Трудност: средни порции: 4 Използва се в рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
За марината:
- 900 gr. обезкостени овнешки крака (отделете мускулите и подрежете всичко свързващи влакна)
- 85 мл. червено вино
- 110 мл. зехтин
- 2 с.л. л. едро нарязани листа от пресен розмарин, плюс малко за пълнене на месо
- 2 с.л. л. нарязани листа от лавандула
- 2 с.л. л. нарязан чесън
- 3 супени лъжици. л. сок от ананас
- 3 супени лъжици. л. Сос Уорчестър
- 1 картоф обелен портокал
- 110 gr. нарязан лук
- 4 звездни анасонови цветя, счупени наполовина (4 лъча всеки)
- 1 супена лъжица. л. натрошен черен пипер
- Белени скилидки чесън
- Морска сол и смлян черен пипер
За сос от манго мента:
- 60 мл. оризов винен оцет
- 3 супени лъжици. л. гранулирана захар
- 60 мл. сухо бяло вино
- 85 gr. пюре от манго
- 1 нарязан чили
- 1 супена лъжица. л. прясно настърган джинджифил
- 60 мл. телешки бульон
- 2 с.л. л. нарязани листа от прясна мента
- Морска сол и смлян черен пипер
Опции за обслужване:
- С зеленчуци на скара
- С резени манго на скара
- С сирене фета
- С стръкове мента
Рецепти с подобни съставки: агнешко, червено вино, розмарин, лавандула, мента, корен от джинджифил, звезден анасон, лют пипер, сос Уорчестър, оризов оцет, манго, портокали, сирене фета, лук лук, чесън
Приготвяне на рецепта:
- Смесете всички съставки за марината и изсипете тази смес месо. Покрийте и мариновайте в хладилника за нощ.Вземете агнешкото от маринатата. Лайс с скилидки чесън и листа от розмарин. Подправете с морска сол и смляна черна черен пипер. Грил, докато леко се свари (докато вътрешна температура 55 ° С според кулинарния термометър), на мескитни въглища. Оставете да престои 10 минути преди нарязване. мин.
- Изсипете оризовия оцет в малка тенджера и добавете захар. Гответе на среден огън, докато захарта се разтвори и започне стават кафяви. Налейте бяло вино и сварете наполовина. Добави пюре от манго, лют пипер, джинджифил, телешки бульон и половина мента. Варете 10 минути, за да къкри ароматите. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Точно преди това сервирайте добавете останалия джоджен.
- Нарежете агнешкото месо на тънки филийки през влакната. Разположете поставете го във вентилатор отгоре на зеленчуци на скара или манджи. Изсипете соса от манго върху месото. Гарнирайте с натрошено сирене фета и стръкове мента.
