Агнешко “Tikka Masala” – подробна рецепта за готвене. Споделете с друзьями: 
Time: 45 мин. Трудност: Лесно Поръчки: 6 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 700 gr. нарязани на кубчета 2,5 см. агнешки изрезки (нарязани мазнини и вени)
- 1 консерва (800 гр.) Консервирани домати
- 1 супена лъжица. кокосово мляко
- 2 с.л. л. Смеси от подправки „Garam Masala“, порционирани (вж съставки по-долу)
- 2 ч.л. едрозърнеста сол (порционно)
- 1/2 ч.л. печен, смлян кимион
- 1/2 ч.л. печен, смлян кориандър
- 1/2 ч.л. смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. натурално пълномаслено кисело мляко
- 1/4 чл. растително масло
- 1 голяма нарязана глава лук
- 4 смлени скилидки чесън
- 1 супена лъжица. л. настърган пресен джинджифил
- 1 нарязан на семена и нарязан среден чили пипер Serrano medium размера
- Листа от свежа мента или килантро
- Допълнително оборудване: стартер за въглища, вестник, растително масло, 1,8 кг. естествен въглен на бучки и метални шишчета
Гарам Масала:
- 2 с.л. л. кардамоново семе
- 2 с.л. л. семена от кориандър
- 1 супена лъжица. л. семена от кимион
- 1 супена лъжица. л. синапено семе
- 2 с.л. л. черен пипер грах
- 20 пъпки с карамфил
- 1 обелена и натрошена суха чушка чили арбол
- 1 канелена пръчка, натрошена наполовина (6,5 см дължина)
- 1 ч.л. настърган индийско орехче
Рецепти с подобни съставки: агнешко, домати, мляко кокос, кисело мляко, лук, чесън, корен от джинджифил, гарам масала, кимион, кориандър, кардамон, черен пипер, карамфил, пипер де арбол, пипер серано, канела, индийско орехче, горчица семе, мента, килантро
Приготвяне на рецепта:
- В найлонова торбичка със закопчалка от 1 литър разбъркайте супена лъжица от сместа от Garam masala, чаена лъжичка сол, кимион, кориандър и черен пипер. Затворете торбата и разклатете, за да подправите объркано. Поставете агнето и го разклатете, за да покрие подправки. Добавете киселото мляко в торбата, затворете го и не забравяйте разпределете маринатата върху месото. Поставете торбата в хладилника херметичен контейнер за 30 минути. и до час.
- Поръсете 4-5 парчета вестник с растително масло и поставете върху дъно на въглищни стартери. Половината го напълнете с въглен и го подпалете. вестник. Когато въглищата са покрити с малко покритие от пепел, внимателно изсипете го на дъното на скарата и разпределете равномерно. От горе изсипете останалите неизгорели въглища, разпределете равномерно него, за да не гасят горящите въглища. Грил вторият скара и го покрийте преди готвене на месо.
- Междувременно в тиган с прави страни с диаметър 30 см. На умерено силна топлина загрява растителното масло, докато стане блести и почти не започва да пуши. Сложете лука и остатъка чаена лъжичка сол и гответе, докато лукът се покафенее по краищата, 10-12 минути, като разбърквате от време на време. Намалете огъня до умерено слаб и добавете чесън, джинджифил и чили. готвач, като разбърквате от време на време, докато лукът стане мек и напълно покафенява за около 7 минути. Поръсете с останалата супена лъжица Гарам масала и разбъркайте няколко пъти, за да разпределите подправки. Добавете доматите и варете, като разбърквате от време на време, докато сместа няма да бъде леко зачитана и няма да придобие по-наситен цвят, около 15-20 минути
- Извадете овнешкото месо от сместа с кисело мляко. Върху месото трябва да стои колкото е възможно повече марината. Нанизвайте парчета агне на шишчета върху разстояние 0,5 см един от друг. Скара докато кисело мляко леко кафяво или черно, около 2 минути всяка. с всеки страна. Извадете месото от шишчетата. В доматената смес сложете месото и изсипете кокосовото мляко, разбъркайте и затоплете. Преминаване към купа за сервиране, поръсете с мента или килантро и сервирайте с ориз Басмати.Гарам Масала: В чугунен тиган с диаметър 20см. на среден огън смесете всички семена, черен пипер грах, карамфил, люти чушки и канела. Гответе постоянно разклащане на тигана, докато помиришете пържения кимион, около 3-4 минути Сложете сместа в чиния, изравнете и дайте охладете за 5 минути Когато сместа изстине, сложете пърженото подправки и индийско орехче в мелница за подправки. Разбийте до получаване фин прах, приблизително 1 min. Използвайте веднага или съхранявайте в херметичен контейнер до 1 месец.
