Опростена рецепта за известния немски хляб с пепелници ще помогне всеки ден се наслаждавате на ароматен и свеж кафяв хляб, защото за разлика от традиционната рецепта за приготвянето му не е нужно да прекарвате почти цял ден. В САЩ тесто за pumpernickel омесете от смес от ръж и брашно за печене мая без използване на квас и ароматизирана най-често със семена семена от кимион. Характерният черен цвят и аромат на уста придава на хляба меласа. Въпреки факта, че методът на готвене е значително се различава от традиционната, при изхода ще получите поне вкусен хляб с плътна, влажна текстура. Хранителна стойност на един порции: (общо 15) Калории 108, обща мазнина 4 г, наситени мазнини например, протеини 2 g, въглехидрати 18 g, фибри, холестерол mg, натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 мин. Трудност: лесни порции: 15 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,5 с.л. вода (топла)
- 1,5 с.л. л. активна суха мая
- 0,5 с.л. меласа
- 4 ч.л. сол
- 2 с.л. л. маргарин
- 2 с.л. л. семена от кимион
- 2 и 3/4 чл. ръжено брашно
- 3 супени лъжици. Брашно за печене с високо съдържание на глутен 12 – 14%
Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, ръжено брашно, тесто мая, меласа, семена от керна, ръжен хляб
Приготвяне на рецепта:
- Налейте вода в голяма купа и поръсете маята. микс, така че маята се разтваря. След това смесете с меласа, сол, маргарин, семена от кимион и ръжено брашно.
- Разбъркайте първо 2 с.л. брашно за печене. След това постепенно разбъркайте в останалото брашно, докато получите тесто, което можете месят. Може да не ви трябва цялото брашно в зависимост от това качества на други съставки и климатични условия.
- Поставете тестото върху набрашнена повърхност и омесете 5 минути. Ако е прекалено лепкаво, добавете печивата брашно, супена лъжица наведнъж.
- Сложете тестото в намазнена купа и го обърнете също е леко смазана. Покрийте с чиста кухненска кърпа или залепва филм и се поставя на топло място без течения за около час, за да удвои тестото.
- Изцедете тестото, покрийте отново и оставете за още 45 минути.
- След това натиснете тестото втори път. Положете леко работна повърхност, поръсена с брашно и бързо я отбийте. Разделете тестото наполовина. От всяка половина оформете малка кръгъл хляб
- Намазнете лист за печене. Поръсете го с царевица по желание брашно. Сложете и двата хляба върху лист за печене, покрийте и оставете на 45 минути, за да втаса тестото 2 пъти.
- Печете хляб за 35 минути на 190 ° С. Готов хляб почукването на корите ще издаде кух звук. Махай се хляб от фурната и ги охладете на телена поставка. Можете да увиете хляб в торбичка и замразете. Рецепта за ръжен хляб.
Съвети за печене
Съхранявайте мая в херметизирана опаковка. Топлина, влага и те развалят въздуха, тогава тестото ви няма да се вдигне. Към хляб остана мека, съхранявайте я в найлонов плик. че меласата не се залепи за вашата мерителна лъжица, намажете малка лъжица количеството растително масло. Отворен буркан с меласа може съхранявайте за една година.
