При приготвянето се използват свински ребра, изрязани от района филе. Те са по-месни, сочни и подхранващи и не са подходящи само за бира, но и като основно ястие. Преди печене на шевове ребрата се почистват от твърда мембрана, разтриват се със суха марината от ароматни подправки, идеални за балансирано жизнено барбекю и се маринова с часове или по-добре оставете ги за една нощ. Запържете ребрата от хладната страна скара, където те ще изчезнат дълго време, наситени от всички барбекю аромати. В резултат на това получавате вкусни ребра, покрита с хрупкава коричка от подправки.
Автор на рецептата – Еди Джексън – играч на американски футбол (Алабама Малинов прилив футбол)
Time: 3 час.Трудност: лесни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Свинско месо
- 4 слоя свински ребра, изрязани от поясницата (приблизително 1 кг. всеки)
- 2/3 чл. суха марината за барбекю (рецептата вижте по-долу)
Марината за сухо барбекю
- 1/4 чл. кафява захар
- 1/4 чл. пушена червена чушка
- 3 супени лъжици. л. едрозърнеста сол
- 2 с.л. л. бял пипер
- 2 ч.л. чесън на прах
- 2 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. семе от целина
- 1 ч.л. горчица на прах
- 0,5 ч.л. смляна канела
Рецепти с подобни съставки: свински ребра, свинско месо, подправка към месо на скара, лук на прах, чесън на прах, целина семена, горчица на прах, бял грах, канела, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Когато работите с един слой ребра наведнъж, поставете нож между тях кости и тънка мембрана, за да я разхлабите, след което вземете мембрана с хартиена кърпа, издърпайте и я извадете. Поставете ребрата върху лист за печене и разтрийте от двете страни с подправки. капак пластмасова обвивка и хладилник за 6 часа или нощта.
- Загрейте решетката, като подготвите зона за непряка топлина. За газ скара: загрейте го до умерена топлина; след около 10 минути изключете една или две средни горелки и изключете топлината на останалите горелки до умерено слаби. За скара на дървени въглища: запалете въглищата; веднага щом изгорят и се покрият с пепел, внимателно ги гребете противоположните страни на скарата и поставете тиган в средата за мазнини, така че да не пламне, когато е наводнен месо.
- Поставете месните ребра нагоре върху охладител част от скарата (ако е необходимо, сложете слоевете леко да се припокриват). Покрийте и запържете, като смените слоевете в средата готвене, докато месото е меко и краищата на костите гола, от 2 часа до 2 часа 15 минути. Превърнете и се движете ребра на директен огън и се запържва, докато се покрият с препечена филийка коричка, около 5 минути. Поставете върху дъска за рязане и нарязани.
