Ако станете собственик на пресни артишоци, време е да вкусите скара ги. Пастелите с артишок се използват за пържене, които се почистват от твърди външни листа, нарязани наполовина и сгънете в лимонова вода, така че да не потъмняват. Запържете ги на скара до омекване и веднага се смесва със салса верде, или зелена салса, приготвена от прясна мента, магданоз, черен пипер чили, каперси, чесън и горчица с филе от хамсия, които засилват вкуса на всички ярки съставки на соса. Артишок на скарите са идеални като предястие за бяло вино или подайте их на гарнир. 
Time: 40 мин.Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 кг малки артишок (14 – 18 бр.)
- 1 лимон, нарязан наполовина + 3 с.л. л. лимонов сок
- 2 с.л. нарязана прясна мента
- 1 супена лъжица. пресен магданоз нарязан
- 1 малка шушулка фресно пипер, обелена и фино смляна кълцано
- 1 супена лъжица. л. каперси без течност, нарязани
- 2 филета хамсия, консервирани в олио, нарязани
- 1 малка скилидка чесън, нарязан на ситно
- 1 ч.л. Дижонска горчица
- 0,5 с.л. зехтин
Рецепти с подобни съставки: Артишок, сос салса, каперси, Аншоа, фресно пипер, мента
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте решетката на умерен огън.
- Напълнете голяма купа със студена вода и я изстискайте в нея. половинки лимон. Отстранете външните тъмнозелени листа от артишока, оставяйки само светлозелени и жълти листа. Изрежете 1 см. върхове от всеки артишок. Използвайте малък нож за подрязване стъблата и се обелват леко около дъното на основата, където плодовете в съседство със стъблото. Нарежете артишока наполовина, разтрийте на половинки лимон и сложете в лимонова вода.
- Направете салса верде: смесете в малка купа мента, магданоз, лют пипер, каперси, аншоа, чесън и горчица. Добавете лимонов сок и 6 с.л. л. зехтин за приготвяне гъст сос с резенчета зеленчуци; сол на вкус. Оставете в стайна температура.
- Изцедете водата от артишока и ги подсушете. Смесете в голяма купа артишок с останалите 2 с.л. л. зехтин; сол на на вкус. Скарайте артишока, периодично обръщайки, докато мекота и следи от пържене от скарата, 6-10 минути, в в зависимост от техния размер. Смесете със салса верде, докато те са се охладили.
