В опитите да повторите баничките на любимата си баба, можете да преработите целия Интернет и все още не постигат сходство. Какво лъже тайните на бабините банички, как да се пече най-великолепното и вкусно, четете в .
Великолепно означава вкусно
Правилно да готвите пайове означава да постигнете перфектното баланс между пълнеж и тесто.
За теста смесете половин чаша топло мляко и половината чаши брашно, смесете в торбичка бърза мая, добавете щипка сол и захар. Разбъркайте старателно и дайте малко да настоявам. Сега всичко трябва да излезе на топло място – тестото ще стане лек и лесен за отделяне от съдовете. Обикновено целият процес отнема 3-4 часа, а на всеки 2 часа трябва да излезете и леко да го омесите ръце. Така тестото ще бъде по-великолепно и по-послушно.
От тестото изрязваме малки парченца, разточваме ги на торти и сложете всяка кайма – черен дроб, картофено пюре, риба и ориз, зеле, гъби, елда каша, сушени кайсии, конфитюр. останки намажете баничките с бит белтък, оставете ги на разстояние 5-7 минути и след това печете в предварително загрята фурна за 30 минути, до получаване на коричка ще стане златист. 
Преди сервиране баничките се намазват с масло и се оставят нататък маса под дебела хавлиена кърпа за около 10 мин. През това време имат време настояват, стават меки, коричката придобива кремообразен вкус и става топене. Уверяваме ви, такъв пай изчезва от масата в един миг! Особено, ако го пиете с хладно, прясно мляко или ягодов сок.
Интелигентни пайове
В най-добрите къщи на царска Русия традиционно се сервираха пайове супи (припомнете си ястията на проф. Преображенски от „Куче сърца “).
Основната задача на бульонните пайове беше да балансират калорийното съдържание на първите супи, правят ги по-удовлетворяващи и в същото време дават трапезна семейна тържественост.
Малки „комплименти“ след революцията винаги готвеха градски баби. Пълни ги според плътността първи курс: банички с месо или яйца преминаха в прозрачни бульони, пилешка юфка. И с лук, ориз или билки – до ухото, богата супа-борш.
Пълнежът от зелените се счита за универсален: той се комбинира с всяка супа – от най-лекия, бистър бульон до гъста хижарка, където, както се казва, е лъжица. Тайната не е в това за да пощадите лука и да не оскъпявате олиото за неговото пържене.
- Запържете голям лук в растително масло. прав лук – златист, задушен, с вкусен гъбен аромат.
- Зелен копър, чесън, магданоз, нарязан на ситно и комбинирайте лук.
- Добавете нашата плънка.
- От тестото оформяме топчета с големина на орех.
- Разточете топки от питки със средна плътност.
- Сложете малко плънка в центъра и след това прищипете краищата, придаващи къдрава форма.
- Намажете със силен чай.
- Оставете да престои 5-7 минути.
- Печете 20 минути на 200 градуса.
След изпичане пайовете трябва леко да се охладят под терита с кърпа и след това ги поставете в чиния и поставете в центъра маса до туритена. И не забравяйте да поканите роднини на вкусно, обилна храна, при която подобни комплименти „отлитат“ още първите.
Здравословни торти
Бабите знаят как да угодят на всички. Те успяват да поглезят внуците си, които са избрали трудния път на вегетарианството или тези, които обмислят калории. Ще станат пайове от лимец, овесени, елдови брашна чудесна алтернатива на обичайния мъфин за пшеничен хляб. И те изненадващо полезно и не е страшно за всеки, който се страхува да не стане по-добър.
Готвенето им е лесно. Смесете около килограм пресято елда с половин литър затоплено мляко. Добавете там няколко супени лъжици топло зехтин, оставете тестото да влезе топло място, като периодично го духате. Тестото може да “попита” добавете брашно, а да се ориентирате в неговото количество е просто: мляко трябва независимо да абсорбира нужното количество брашно и основата за пайовете стават приятни, еластични.
Докато тестото наближава, пригответе пълнежа: оставете да къкри прясно зеле с голямо количество лук и олио, добавете гъби, билки, подправки, сусамови семена. Пълнежът трябва да е сочен, умерено пикантна, а текстурата е малко кремообразна.
Оформяме топчета с размерите на малки картофи и ги навиваме на руло торта. Поставете пълнежа в средата и извайвайте красиви, както казват бабите, „стройни“ пайове. Намажете ги с или един протеин, или силен чай – така краищата са ослепени и цветът на тестото ще стане красив и златист.
Печете за 20-30 минути в предварително загрята фурна. След разстояние, ядем с удоволствие, отмиваме се със силен ароматен чай с маточина и лимон. 
Между другото, много баби използваха за смазване на пайове гъши перо. Често това перо е било наследствено и, определено вкусът на пайове от това само спечели!
С любов от Армения
Познайте с какви баби в Армения погледат внуците си? В Кавказ Има невероятно популярни пайове „Джангялов хат“.
Името се състои от две думи „jangled (тоест зелени)“ и „haz“, което се превежда като хляб.
Чарът на тези пайове е, че те лесно се приготвят от всякакви достъпни пресни билки и разрешени дори в най-строгите пост. Солено, горчиво, сладко и кисело – вкусът им се променя в зависимост от пълнежа, който поставяте вътре “Zhangalchikov”. И всичко, което цъфти и расте, е подходящо за тези цели. – от копър до листа от глухарче. 
Така че, нека започнем да печем. От брашното, водата, солта омесете тестото. Ще се окаже еластичен, еластичен, ще слуша добре ръцете, бързо приема всякаква форма.
Нарязваме два глави лук, голям куп килантро, копър, магданоз, киселец, спанак, естрагон, мента, цвекло върхове, листа глухарче, коприва, с една дума, използвайте всякакви ароматни зелени. Смесете пълнежа в голям емайлиран леген или керамична купа (точно това правят истинските арменски баби!) залейте с растително масло и подправете с червен пипер. вкус пълнежът трябва да е леко осолен, но ненатрапчиво – пълнежът и безквасно тесто, смесено и сол, ще присъства умерено.
Сега загряваме дебелия чугунен тиган и по това време извайвам чебуреки, пълнени с билки. Питките излизат плоски, но по-добре е да ги сплескате още повече – ширината ще е достатъчна за затворете половината от тигана. Запържете, така че тестото да се окаже златисто кафяво. Готови “Джангялов хатс” изложи на всеки приятел и се покрива да се раздели под дебела хавлиена кърпа.
Можете да намажете горещите питки с масло и как може да бъде по-изобилен. Те ще бъдат кремообразни, изненадващо сочни, ще се разтопи в устата ви, ще разпръсне с горещ сок, ще достави много Забавлявайте се! Най-добре е да пиете пайове с айран, кисело мляко или пресен кефир.
Царски пай
Накрая ще разкажем тайните на руския кралски пай – Kurnik. От незапомнени времена тя се сервира на масата като основна декорации за сватби, Великден, Троица, тоест най-забележимите празниците. Те започнаха едновременно пая с различни видове месо, зърнени храни, картофи, ядки и го положи между тънки палачинки. Колкото повече различни компоненти включват пълнежа, домакините бяха по-щедри.
Предлагаме бърза, икономична версия на курника, която обичат да готвят модерни динамични баби. 
- От готовото бутер тесто без мая изрежете 2 квадрата и навийте ги на дебелина 1 см.
- Готвене на пълнежа: малки парчета месо (свинско или пилешко) преварете с лук, нарязан на малки кубчета. Нарязваме сурови картофи, три масло.
- Разпределяме пълнежа върху едната половина от тестото.
- Отгоре с втори лист.
- Леко прищипваме краищата.
- Правим малки дупки в теста: така ще има излишна влага да се изпари.
- Намажете тортата със силен чай.
- Слагаме във фурната да се пече при температура 200 градуса.
- Общото време за готвене е 30-40 минути.
- Намазваме готовата пилешка къща с масло, покриваме с кърпа.
След 10 минути нарежете пая на парчета. Той ще бъде невероятен сочни, филийки месо накисват в картофи и заедно се превръщат в на истински гастрономически празник, достоен за истинското царе!
Дроглева Юлия
