Нашите новогодишни традиции са пухкаво дърво за красота, мандарини, филмът “Ирония на съдбата” и, разбира се, огромно количество освежители, прибрани от домакините в промишлени обеми. Оливие, херинга под кожено палто, аспик за няколко празници пътувайте от хладилника до масата и обратно. Как да ги спасим свежест, за да не засенчи дългоочакваните празници с храна отравяне прочетете в материала .
Най- Русия започват да приготвят ястия за новогодишната трапеза като обикновено няколко дни преди дългоочаквания празник. Вв повечето случаи това е оправдано: работещите жени остават твърде малко време за приготвяне на лакомства. Затова се оказва че много новогодишни ястия, приготвени на 29-30 декември, Ядат се на 2-3 януари.
За да не се създават проблеми с храносмилане, приготвяне на лакомство за угощение, трябва да следвате номер правила, които ще ви позволят да поддържате ястията максимално свежи възможно време.
Contents
Почистваме хладилника
Започнете подготовката за празничния празник, като почистите вътре хладилника. Изплакнете го старателно с разтвор на сода, можете избършете всички повърхности с разтворена в нея вода и лимонов сок. Това не само ще премахне миризмите: толкова по-малко хладилни бактерии, толкова по-добри храни се съхраняват в него.
Навикът, който премина на нас от собствениците на стари хладилници Съветско производство – изчакайте храната да изстине напълно изпращане до хладилника. Съвременните технологии са доста толерантни. да затопляте храни. Храната се консервира по-добре, ако се охлади хладилника. Лесно е да се обясни: патогени започват да се размножават активно при 35-37 градуса. Следователно няма нужда готини храни на стайна температура. Със сигурност не си заслужава изпращането на гореща храна в хладилника, но топла, е напълно приемливо. Това няма да повреди домакинските уреди и ще попречи на развитието на бактерии.
Идеалният контейнер за съхранение на храна в хладилника е стъкло чинии с капак (можете да използвате храна вместо това филм).
Не съхранявайте храни, от които трябва да се правят салати, до сурово месо и риба. В този случай рискът се увеличава. инфекция от патогенна микрофлора, дори безобидна на пръв поглед, компоненти.
Подготвителна работа
Организирането на коледна трапеза е отнемащ време процес, който отнема много време, затова много домакини опитват поне някои част от подготвителната работа, която да свърши предварително. Доста е допустимо, обаче, така че готвените храни да останат по-дълго свеж, се препоръчва да се спазват определени правила.
- Зеленчуковите зеленчуци могат да бъдат сварени предварително или дори по-добре запечени – така те издържат по-дълго, а вкусът ще бъде по-интересен. Когато зеленчуци престават да са горещи, нечистени ги поставете пластмасови торбички, освободете въздуха колкото е възможно повече затворете и хладилник. Само в точното време нарежете ги и разбъркайте.
- Ако има нужда от нарязване на салатни продукти предварително разделете всички компоненти в отделни контейнери, избягвайки смесването. Затворете ги отгоре с капаци или храна филм и се съхранява в хладилника. Преди идващите гости няма да бъдат труда бързо смесват приготвените съставки.
- Нарязани плодове, за да избегнете потъмняване, поръсете лимонов сок.
Зеленчукови салати
Салатите, приготвени от пресни зеленчуци, се съхраняват по-малко. всички. В идеалния случай те трябва да бъдат подготвени непосредствено преди това сервирайте и хапвайте веднага. Има обаче няколко нюанса знанията за които леко ще удължат срока им на годност.
- Изплакнете и подсушете добре преди готвене. компоненти на бъдещата салата. Не би трябвало дори да имате намек за наличието на влага.
- Капацитетът, в който трябва да се смесват компонентите на ястието, трябва да е суха и хладна. Това правило важи за ножове, вилици и лъжици, използвани в процеса на готвене.
- Ако сервирането се забави малко, сложете дъното на чиниите хартиена кърпа. Препоръчва се да го поставите отгоре готово ястие, като натискате леко. Самият контейнер трябва да бъде обвит с храна филм.
- Ако според рецептата трябва да добавите други към зеленчуковата салата съставки (например яйца), направете го последно и по-добре, точно преди сервиране.
- Дресинг от зеленчукови салати също може да се приготви предварително. Съхранявайте го в отделен хладилник до сервиране. чиниите.
“Дълготрайните” сред зеленчуковите салати са тези, които направени от мариновани и мариновани съставки: те запазват свежест за 36 часа.
Многокомпонентни салати
Спазвайте основното правило: добавяне на превръзки към такива ястия, независимо дали става въпрос за обикновена майонеза или сложен домашен сос, трябва да се направи непосредствено преди сервиране. закътано салатите не подлежат на съхранение.
- Някои салати стават по-вкусни, ако някои време напълнено. В този случай трябва да бъде строго изчислете количеството салата, която ще бъде сервирана, така че зареждайте точно количеството храна, което ще бъде изядено.
- Препоръчително е да добавите към салати непосредствено преди сервиране само дресинг, но и консервирани съставки, напр. консервирана риба, туршии, грах или царевица от кутии.
- Не можете да нарязвате съставки за салата със същия нож и, към например месо за горещо ястие.
В съответствие със санитарните и епидемиологичните стандарти, многокомпонентните салати се съхраняват в хладилник в незапълнен изглежда не повече от 18 часа, с превръзка – 12 часа. За салати, варени от риба и морски дарове, този период се намалява на 12 часа.
Желе месо и аспик
Много домакини погрешно смятат ястието с желе за дълго съхранение и го пригответе няколко дни преди тържеството. Всъщност Всъщност, оптималният срок на годност на гелираните месни продукти (аспик, желе, брашно) в хладилник за не повече от 12 часа, от риба – не повече от 24 часа.
Можете да разширите свежестта им, като промените традиционния начин готвене.
По правило домакините разделят отделни компоненти за варено месо. ръчно, след което ги напълнете с бульон и охладете. В същото бактерии преминете от ръка към готово ястие, ускорявайки развалянето на продукта.
За да удължите доброто качество на аспика, след раздяла месни компоненти (по-добре е да използвате нож и вилица, а не ръце) те трябва да се напълнят с бульон, да се доведе до кипене и да се вари малко. Едва след това се залива заготовката за бъдещото желе тави.
Чесънът и лукът, добавени за втвърдяване, ще съкратят срока на годност. такива ястия. Сервирайте всички пикантни подправки отделно с сервиране.
Нарязване на колбаси
След навечерието на Нова година по правило има много нарязани колбаси от различни степени.
- Не е необходимо да нарязвате предварително цялото месо в хладилника деликатеси. Рядко се хранят напълно и често играят роля. декорации за маса.
- Подредете останалите филийки от празника. варено, варена пушена наденица и шунка трябва да бъдат отделени от суровите пушени и сушени продукти. Ако последното може да се увие в нарязана форма в пергаментова хартия и съхранявайте още няколко дни, след което сварете деликатесите, които стояха през нощта на празничната трапеза, не е по-добре да ям. Сложете варено-пушените продукти в съд с покрийте и го вземете скоро.
- Сурови деликатеси наденица без фабрика опаковка, намажете отрязания ръб с рафинирано растително масло и увийте в пергамент.
Хвърлете се без колебание.
Много честа ситуация: салатата се проведе на празничния масата през цялата Нова година, след това тя беше поставена в хладилника, за да да хапнем сутринта на 1 януари и да се отнасяме с приятели, които са гледали гости.
Подобни ситуации са главоболие за гастроентеролозите и фелдшерите Линейка принудена да работи в тежък режим в почивки.
- Салати, подправени със сосове и стоят дълги часове в стайна температура, без съхранение, колкото и да е лошо изпрати ги в кошчето. До сутринта на 1 януари от украса на масата те се превръщат в бомба със закъснител поради активните възпроизвеждане на патогенна микрофлора в тях. Особено опасно в това планирайте рибни салати.
- За да разберете колко е свежа салата, използвайте лъжица преместете част от нея отстрани. Ако се намери сухо дъно, чинията може да се счита за свеж. Наличието на освободена течност показва че ястието започна да се разваля и го поставете в кошчето.
- Неприемливо е да се смесват с остатъците от съдържанието на салатни купи, Стояща нощ на масата, пресни съставки от хладилника.
- Не поставяйте салати в контейнери, наподобяващи басейни, опитвайки се да впечатли гостите с гостоприемство. Най-добрият вариант – от самия започнете празненства, за да запазите основните стратегически доставки на храна хладилник, попълване на салатни купи според нуждите.
Не посвещавайте новогодишните празници на яденето развалено храна, която е жалко да изхвърлите. Дефицит на продуктите в наши дни липсва и по всяко време може да бъде закупен в близко супермаркети необходими компоненти за празнични ястия. Нека главното мотото на вашия празник ще бъде свежест!
Татяна Королева
Ключови думи:
- Нова година трапеза
- Нова година
