Родината на холандския сладкар Bosle Bolen (nid. Bossche bollen – Босненските топки) се смята за малкия град Хертогенбош (или съкратено като Bos), където тези торти се наричат просто шоколадови топки. Това са големи профитроли с размер на тенис топка от choux сладкиш, пълнен до капацитет с ванилов крем и покрит шоколадова глазура Традиционно босненските топки се ядат с ръце и сервира се на кафе. Понякога, за да балансира сладкото си наситено вкус, босен болхен, сервиран с горски плодове. Хранителна стойност на една порция: (общо 6 бр.) Калории 400, обща мазнина 14 гр., наситени мазнини гр., Протеини 7 g., Въглехидрати 43 g. Фибри, холестерол, натрий mg., захар
Автор на рецептата – Карин Енгелбрехт – кулинарен писател, редактор на списание I Amsterdam, кулинарен критик
Time: 2 час. 20 минути Трудност: средно Количество: 6 бр. В рецептите се използва размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 100 мл вода
- 40 gr масло
- 0,5 ч.л. сол
- 50 gr брашно
- 4 яйца (2 цели и 2 пастьоризирани протеина)
- 250 мл сметана
- 2 с.л. л. пудра захар
- 1 шушулка ванилия
- 100 gr. пудра захар
- 2 с.л. л. какао на прах
Рецепти с подобни съставки: масло, брашно сортове, яйца, сметана, захар за глазура, шушулка ванилия, какао
Приготвяне на рецепта:
- В тиган с дебело дъно смесете вода, масло и сол и доведе до кипене.
- Пресейте брашното върху купа и като бъркате непрекъснато, добавете към вряща вода.
- Продължете да бъркате, докато се получи топче тест.
- Извадете тигана от печката и добавете две яйца едно по едно, разбъркайте старателно след първото яйце преди да добавите втората. Продължавайте да бъркате до гланциране тестото.
- Разделете тестото на 6 топки и ги сложете на намазнена лист за печене Поставете profiteroles в предварително загрята фурна (225 ° C) за 20 минути, докато се изпекат и покрият златистокафява кора.
- Изключете фурната, оставяйки вратата отворена. давам profiteroles се охлажда във фурната за 10 минути.
- Междувременно смесете сметаната с пудра захар, 1 яйчен белтък и половината семена от шушулката на ванилията и разбийте до устойчивост върхове.
- Пресейте захарта и какао на прах в купа. Добави разбъркайте още един яйчен белтък, разбъркайте до получаване на смес дебел и лъскав.
- Напълнете сладкарската торбичка с бита сметана. Тогава направете малка дупка в профитролите, поставете дюзата на сладкиша торбичка и напълнете всяка торта със сметана.
- Отгоре с шоколадова глазура.
