Бресаола

5

• Време за готвене

  Contents

  • • 0.0.1 1h 30мин
    • 0.0.2 Средно ястие
    • 0.0.3 153kcal
    • 0.0.4 рецепта
  • 0.1 Да започнем!
  • 1 Съставките
    • 1.1 Страхотна работа
  • 2 стъпки
    • • • 2.0.0.1 Ключови думи:

  1h 30мин

• Трудност с рецепта
  

  Средно ястие

• Енергийна стойност
  

  153kcal

• оценка

• рецепта

Това говеждо месо, в идеалния случай се готви 50 дни, а в нашия случай ще направим вкусна брезаола за 35.

Време е да се съсредоточим върху готвенето му, така че през новата година да бъдеш със собствения си деликатес.

Да започнем!

Съставките

0/12 съставки

• сух лют червен пипер 1 ч.л.
• смлян черен пипер 1 ч.л.
• Провансалски билки 1 супена лъжица. л.
• дафинов лист 5 бр.
• канела ½ бр.
• чесън 1 глава
• карамфил 5 бр.
• сол 2 с.л. л.
• сухо червено вино 300 мл
• розов грах 1 ч.л.
• Ямайски пипер на вкус
• семена от кориандър 1 ч.л.

1ч 30мин1ч 30мин 153

Страхотна работа

Приятен апетит, надявам се да се забавлявате с нас!

стъпки

Предприети стъпки: 0/0

1. Приготвяме сух прах, разбъркваме и смиламе всички съставки.
2. Измийте месото, изсушете добре, намажете с прах.
3. Сложете месото във форма, внимателно изсипете виното, напълно покрито, затворете капака, поставете на студено за 10 дни.
4. Обърнете месото, затворете, оставете за още пет дни.
5. Още веднъж извършваме процедурата с преобръщане и отстраняване.
6. След 10 дни изваждаме месото от хладилника, изсушаваме го кърпи, разбийте добре с точилка. Филтрираме маринатата.
7. Намажете месото с половината от подправките, останали в ситото.
8. На дебела кърпа сложете месото с подправките надолу, покрийте втората половина, увийте с усилие, издърпайте краищата с канап. Закачете на хладно и добре проветриво място. температура 6-10 градуса, възможно е на остъклен балкон.
9. Обелете месото от подправките, намажете със сусамово масло.

Ключови думи:

• пастърма
• говеждо месо
• европейски
• месо