За да придадете на най-деликатната бяла риба ориенталски характер, гответе към пикантния й сос от инмула, традиционен за кухнята на страните от Магреб. Съставът на Кормула може да варира в зависимост от региона, но основните съставки остават непроменени в него: растително масло, зира, чесън, сол, лимонов сок и билки. Освен факта, че Този сос може да се полива с вече готово ястие, често се използва и като отлична марината. Грил гъст парче филе от палто и овкусете с ароматно мастило. Най- земете риба – пальчики оближешь! Time: 1 hour. 20 минути Трудност: лесни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Пържена бяла риба
- 1 кг филе от палто (дебелина 4-5 см)
- Рапично масло
chermoula
- Щипка шафран
- 1/4 чл. топла вода
- 1 супена лъжица. л. рапично масло
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 ч.л. хамсия от черен пипер
- 1 ч.л. смлян кориандър
- 1 ч.л. земята зера
- 0,5 ч.л. чили де арбол
- 1/4 чл. зехтин
- 1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
- Сок 1 лимон
- 2 червени чушки на скара, обелени обелваме и семето и нарязваме
- 2 зрели домата от едър рогат добитък, обелени и нарязани на кубчета
- 20 пресни листа от мента, накъсани
- 3 супени лъжици. л. едро нарязан килантро
Рецепти с подобни съставки: палто, шафран, чушка от хамсия, кориандър, кимион, черен пипер де арбол, сладък пипер, домати, мента, килантро
Приготвяне на рецепта:
- Чермула: изсипете гореща вода в малка купа и сложи шафран. Накиснете за 10 минути, за да се отвори. Вв малка тенджера на среден огън, загрейте рапично масло. Добавете чесъна и запържете за 30 секунди. След това добавете аншоа, кориандър, зира и чили де арбол и варете още 1 минута. Сложете шафран в тенджера с вода. Отстранете от топлината.
- В купа със среден размер смесете зехтин, лимон кори и сок и препечен чесън с шафран. След това се намеси чушки, домати, листа от мента и килантро. Покрийте купата и оставете на стайна температура най-малко 30 минути, или хладилник за една нощ. Преди сервиране извадете от хладилник, така че мастилото да е на стайна температура.
- Бяла риба на скара: запалете решетката на дървени въглища до умерена интензивна директна топлина. Смажете филе от палто от двете страни. с рапично масло, сол и черен пипер. Запържете рибата за 10 минути с от всяка страна, до златисто кафяво и леко овъглено.
- Внимателно прехвърлете палтото върху ястието и изсипете веднага chermoula. Оставете за 5 минути, след което сервирайте.