Говеждо месо от черен пипер на Рейчъл Рэй. 
Time: 5 час. 30 минути Трудност: лесни порции: 4-6 В рецептите се използват измервателни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 кг телешка каша, нарязана на кубчета 5 cm.
- Груба сол
- Обикновено брашно за паниране
- 2-3 с.л. л. зехтин
- 2 с.л. телешки бульон
- 5-6 смлени скилидки чесън
- 1 голям дафинов лист
- 2 с.л. сухо червено вино
- 2 с.л. л. доматено пюре
- 1,5 с.л. л. цял черен пипер
- 4 бр обелени и нарязани на кубчета картофи с високо съдържание на нишесте
- 225 г сирене Taleggio, Robiola, Brie, Camembert от крава мляко или друго меко сирене
- 1 супена лъжица. мляко или сметана за пиене (10% мазнини)
- Няколко свежи листа от градински чай, разкъсани на ръка
- Листа от едро нарязан магданоз за украса
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, брашно, чесън, дафин лист, червено вино, доматено пюре, черен пипер, картофи, сирене талгио, сирене бри, сирене камамбер, мляко, сметана, градински чай, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- За да готвите това ястие, говеждото месо трябва да е място температура. Подсушете и поръсете със сол. Поръсете малко брашно отърси се от излишъка.
- Загрейте около една супена лъжица. л. зехтин с дебели стени тиган на силен огън. Сотирайте половината говеждо месо и сложете чиния. Добавете още чл. л. зехтин и запържете останалото месо. Сложете цялото говеждо месо в тиган и добавете бульон и достатъчно вода, за да покриете месото. Добавете чесъна и дафинов лист и доведете всичко до кипене. Намалете огъня, така че да го беше под средното ниво, покрийте тигана с капак и оставете месото оставете да къкри на слаб огън в продължение на 2 часа. Добавете червено вино доматено пюре и черен пипер и гответе, докато говеждото е леко се разделя на фибри и сосът няма да се сгъсти: 2-3 часа или повече.
- Когато говеждото е почти готово, сварете в тиган картофи до омекване за 12-15 минути. Изцедете и оставете вътре гореща тава. Нарежете сиренето на парчета и разбийте с картофи, като добавите достатъчно мляко, за да достигне желана консистенция. Добавете градински чай и подправки, сол и черен пипер.
- Подредете говеждото и соса в дълбоки чинии и поръсете кулинарен съвет: Говеждото месо може да се приготви за бъдеща употреба и да се замразява. Размразявайте внимателно, ако е необходимо добавете вода, така че сосът да не е толкова гъст.
