Мексиканско ястие chile con Queso (на испански: chile con Queso – чили със сирене) или просто кесо – това е потапяне от смес от разтопена сирена и люто чили, с което традиционно се сервира царевичен чипс начос, тортили и като част от различни Мексикански ястия като Quesadilla, Enchilada, Тако. Подгответе двоен чили сирене потапям с люта чушка в сос серрано и малко по-меко джалапено. Защото освен чушки в дип съдържа също черен пипер и сос от пипер, сосът е много изгаряне, идеално за пикантни любители. Но тежестта му също е може да се регулира, като се оставят или преди това се обелват чушките семена, които харесват малки бомби, ще експлодират вкусовите ви рецептори рецептори. Сервирайте чили кон кесо топло с изобилие чипсов из тортильи. 
Time: 20 мин.Трудност: лесни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 шалот, нарязан на кубчета
- 2 нарязани домати Campari или други малки домати, нарязани на кубчета кубчета
- 1/4 чл. едро нарязан пресен кориандър
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 2 филийки серано, нарязани на ситно
- 1 червен джалапенос, тънко нарязан
- 1 супена лъжица. л. брашно
- 1 супена лъжица. мляко
- 1 супена лъжица. настърган кашкавал пипер (около 120 гр.)
- 1 супена лъжица. настъргано американско сирене (приблизително 120 гр.)
- Тортилов чипс за сервиране
Рецепти с подобни съставки: черен пипер сирене, люти чушки, шалот, домати, мляко
Приготвяне на рецепта:
- В малка купа смесете 1 с.л. л. шалот, нарязан на ситно нарязани на кубчета, домати и половината от целият килантро; остави настрана
- В средно голяма тенджера на среден огън разтопете масло. Добавете останалите нарязани на ситно шалот чушки серано, джалапенос и 0,5 ч.л. сол и се запържва, като се разбърква, докато шалотите няма да станат меки, около 3 минути.
- Изсипете брашното в тигана и гответе, като разбърквате, докато напълно абсорбция, приблизително 1 минута. Налива се в мляко и се довежда до кипене; варете, като разбърквате от време на време, докато леко се сгъсти, около 4 минути.
- Разбъркайте чушката с черен пипер и американското сирене, докато те ще се разтопи, след това извадете тигана от печката и добавете останалото кориандър. Сложете в купа и отгоре сложете пържените домати лук. Сервирайте с чипс.
