Пълнена със сирен пипер бланширана, дълбоко пържена.
В зависимост от региона това ястие се пълни с различни видове сирене, в текстово-мексиканския вариант, сирене асадера, асяго, Джак Монтерей. Най-трудното е да натопите пипера в горещо масло, защото някои шушулки имат слаба дръжка и от тежестта на тестото може да се счупи. Опитайте се да го направите внимателно за да не се изгори. Тестото в тази рецепта се прави на бира, руло пълнени чушки първо в брашно, така че тестото да залепва добре. И ако тестото се разточи на мазна повърхност, копър пипер с тесто в процеса. Тестото трябва да има златисто кафяв цвят и въздушна структура. Затова тестото, особено направено върху яйце, победи много добре. И когато сервирате, пасирайте с неговата проветривост трябва да кисне доматен сос.
Time: 1 hour. 45 мин. Трудност: средно Количество: 6 пълнени чушки В рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
- 6 чили чушки аншо бланширани
- 250 gr Оахака сирене или моцарела
- Специално оборудване: дървени шишчета около 15 виж по дължина
тесто:
- 1 бутилка (350 мл.) Лагерна бира
- 1,5 с.л. брашно, плюс още за потапяне
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1 ч.л. ситна сол, плюс още за поръсване
- Растително масло за дълбоко пържене
Мексикански доматен сос:
- 900 gr. зрели домати, едро нарязани, без сърцевина
- 1/4 среден лук
- 6 скилидки чесън
- 5 стръка пресен кориандър
- 1 чили серано (със семена)
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1/2 ч.л. смляна канела
Рецепти с подобни съставки: червен пипер, червен пипер, сирене оаксака, сирене моцарела, домати, доматен сос, тъмна бира, кимион, канела, килантро
Приготвяне на рецепта:
- Подгответе и стартирайте лютата чушка: Инсталирайте поставката за тел на горния рафт на фурната и предварително загрейте. Сложете чили покрита с фолио тава и се запържва, като периодично се обръща с щипки, докато кожата се изпържи, за около 10 минути. Поставете чили купа, покрийте и хладилник за 10 минути. внимателно премахнете овъглените части от кори от чили. Използвайки малък нож, направете разрез в надлъжна посока по протежение на всяка страна на чили за образуване на джоб. Внимателно изрежете и изхвърлете семена.
- Нарежете сиренето на 6 части половин сантиметър, около 3/4 от дължината лют червен пипер (лют червен пипер може да има различна дължина, следователно формата на сиренето трябва да съответства на чили). Сложете резен сирене в джоба на чили, така че те заемат 2/3. Ако сиренето е по-голямо от чили, просто отрежете излишното. Шийте чили с дървено шишче, шишче или клечка за зъби. Шишчетата трябва да са по-дълги от чили, така че да са лесни може да се премахне след пържене.
- Направете тесто и пържете: Смесете брашното, бакпулвер, кимион и сол в голяма купа. Добавете бирата и разбъркайте. хомогенност. Изсипете в голям широк тиган с дебело дъно масло с дълбочина около 7 см. Загрейте на среден огън. Ако ти има специален термометър, след което измервайте температурата: трябва 180 ° С. Сложете брашното за паниране в чиния. Докато работи с две партиди разточете чилито в брашно (влагата от чили ще създаде лека паста с брашно), след това потопете в тестото и внимателно подредете в масло. Пържете, като завъртите чили всеки път, докато се появи златист цвят и свеж, около 4 мин. на партията. С помощта на чифт щипки сложете чили релоса върху суха хартия кърпа. Поръсете със сол на вкус. Внимателно издърпайте и изхвърлете шишчета.
- Загрейте соса. Сложете малко сос в чиния и поставете върху него чили релинос. Повторете с останалия сос и чили. Сервирайте мексикански доматен сос: Смесете в блендер съставки за сос и пюре до гладкост. Сложете доматеното пюре в средна тенджера и донесете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, докато леко се сгъсти за около 10 минути.
