Прибиране на див чесън за зимата
Див лук, левруда или шансал? Всичко е за див чесън! Подправете с ароматът на чесън е желателен в много ястия. Опитайте се да се подготвите див чесън за зимата. Възрастта й в ранна пролет не беше дълга. Трябва да сте навреме вземете листа или луковици преди цъфтежа. Оригинална закуска – див чесън с хрян е доста рядко ястие.
Дивият чесън, осолен с хрян
За осоляване на див чесън за зимата вие ще трябва:
- див чесън 3 части
- корен от хрян 1 част
- копър 1 част
- дафинов лист
- бахар грах
- вземете 1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода
Солен див праз с хрян може да бъде:
За осоляване изрежете листа с дълги стъбла, изплакнете добре и на сухо.
Сложете суровините в стъклени буркани с широко гърло, преместване с избрани подправки: дафинов лист, ивици корен от хрян и копър.
Напълнете с физиологичен разтвор, поставете дървен кръг и отгоре потисничество.
Дивият чесън с хрян ще броди. Появяващата се пяна в първите дни извадете, кръг и огъване добре изплакнете в солена вода.
След две седмици премахнете товара, добавете нова туршия, затворете капаци и поставете на тъмно хладно място.
Див чесън мариновани
Ще ви трябва:
- див чесън
- саламура на 1 литър вода:
- сол 2 ч.л.
- захар 3 чаени лъжички
- оцет 9% 100 мл
Можете да вземете див чесън за зимата така:
Нарежете дивия чесън на малки парченца и бланширайте във вряща вода вода 1,5-2 минути.
Охладете веднага в течаща вода и сложете плътно вътре стерилизирани буркани.
Пригответе саламурата: кипнете вода и добавете захар с със сол.
Когато течността се втвърди малко, изсипете оцета, разбъркайте и напълнете консервите. Не добавяйте 1,5 см към краищата.
Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 5 минути. Навийте и съхранявайте маринования див чесън на стайна температура.
Вкусни идеи:
Острите стрели от див чесън вървят добре с месните ястия. Сервирайте предястието с агнешки ребра или с истински лагман. Най-отгоре с кисело зеле или краставици.
