Dolma (пълнени гроздови листа) – подробна рецепта хранителна стойност на една порция: (само 30 вегетариански долмади) Калории 84, обща мазнина 6 g, наситени мазнини, протеини 2 g., въглехидрати 8 g. фибри, g., холестерол mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 1 ч. 40мин. Трудност: лесно Количество: 30 вегетариански дол рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 супена лъжица. дългозърнест ориз
- 1 безядрен и нарязан на кубчета голям крушка от копър
- 1 консерва (225 гр.) Гроздови листа (изплакнете, вода изтичане)
- 1/2 с.л. зехтин
- 1 ситно нарязан едър лук
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора
- 1/2 с.л. борови ядки
- 1,5 с.л. пилешки бульон
- 2 с.л. л. ситно нарязани копърни листа
- 1/4 чл. ситно нарязан магданоз
- Сол и смлян черен пипер
- Сок 2 лимона
Рецепти с подобни съставки: дългозърнест ориз, копър лук, лук, гроздови листа, лимонов сок, ядки кедър, копър, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- За да приготвите пълнежа в голям тиган, налейте 1/4 с.л. олио и се слага на среден огън. Сложете лук, копър и лимонова кора, пържете, като разбърквате, докато омекне, около 10 минути. Добавете борови ядки и ориз, оставете да къкри, като разбърквате, 2 минути. Изсипете 1/2 ст. пилешки бульон за понижаване на температурата на готвене. Гответе, докато течността се абсорбира, докато оризът е ал вдлъбнатина “, около 10 минути. Прехвърлете частично сварения ориз смес в купа, добавете копър и магданоз, сол и черен пипер. Оставете да изстине. Пристъпете към подготовката на гроздови листа.
- В голяма тенджера докарайте водата до кипене. Бланширайте листата грозде в гореща вода за 5 минути, докато станат гъвкави. Drain вода, след това нарежете дръжките и други твърди влакна. Drain хартиена кърпа.
- За да съберете долма, поставете лист грозде на работна повърхност с лицето надолу. Сложете 2 с.л. л. оризови гарнитури в това части от листата, където се намира стъблото. Увийте този край на листа плънка, след това увийте двете страни до средата и навийте листа в пура: тя трябва да се окаже достатъчно гъста, но не прекомерна, защото оризът все още ще набъбва по време на готвене. Стиснете леко пура за пура, така че листът да не се обърне. Повторете същите стъпки с останалите листа и пълнеж.
- Поставете пълнени гроздови листа в голям тиган за печене или широк дълбок тиган с шев надолу в един слой. Попълнете останалата чаша бульон, останалото зехтин и лимона сок: течността трябва да достигне до средата на рулцата. ако добавете още вода, ако е необходимо. Покрийте тигана и оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути, докато долма стане мека, ако пробийте го с вилица. Сервирайте топло, на стайна температура или Студената.
