Домашен ирландски колбас “Бял пудинг” – подробна рецепта приготовления. Time: –Трудност: средна Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 395 gr. свинско рамо (с много мазнина)
- 265 gr. средно големи овесени ядки
- 250 gr вода
- 30 gr лук
- 23 гр картофено брашно
- 15 гр сол
- 18 g подправки смеси, рецепта по-долу (Само 18 g от тази смес използва се в рецептата за колбаси)
Смес от подправки:
- 5 gr. бял пипер
- 5 gr. смлян кориандър
- 5 gr. смлян джинджифил
- 5 gr. смлян градински чай
- 3 гр. черупка от смлян индийски орех (цвят на индийско орехче или боздуган)
- 3 гр. индийско орехче
- 2 gr. бахар
Рецепти с подобни съставки: свинско, свинско коремче, зърнени храни херкулес, лук, бял грах, кориандър, джинджифил смлян, индийско орехче, люспи, салвия
Приготвяне на рецепта:
- Накиснете овесената каша във вода за около час. Превъртете месото и лука в месомелачка през дюза с малки дупки (използвайте с Отвори 5 мм. ) След това добавете други съставки и добре Разбъркайте. Получената плънка трябва да е гъста. Попълнете смляни големи свински черва и варете наденица във вода или на пара при 75-80 ° С за 1 min. за всеки 1 мм. дебелината на колбаса. Крайната вътрешна температура на колбаса трябва да бъде 72 ° C. поглъщам при тази температура в продължение на 2 минути, след което се охлажда на студено вода с лед. Преди употреба нарежете на филийки 5-10 мм. и се запържва.