Стъпка по стъпка рецепта за домашен италиански свински колбас със сирене
Автор на рецептата е Майкъл Ломонако, американски готвач, ресторантьор, телевизионен водещ.
Time: 30 мин. Трудност: тежка Количество: 2,3 кг използвани рецепти за сурови наденички обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2,3 кг. свинско рамо
- 1 супена лъжица. студена вода
- 2 с.л. л. сол
- 1 супена лъжица. л. смлян черен пипер
- 2 с.л. л. семе от копър
- 1/2 с.л. настърган кашкавал пекорино романо
- 1/2 с.л. нарязан магданоз
- 230 gr. свинско коремче
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, свински корем, копър семена, сирене пекорино романо, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Отрежете излишната мазнина от месото, но не прекалено много, като каймата трябва да се състои от 80% месо и 20% мазнини. Нарежете месото на парчета и кайма с помощта на скара с най-голямата дупки. Пропуснете отново месото, този път използвайки телената рейка със средни дупки. Пропуснете отново каймата през същото грил. В голяма купа смесете каймата с вода, сол, черен пипер, семена от копър, сирене и магданоз.
- Изплакнете обилно под студена течаща вода и напълнете го с вода, за да видите повредени участъци. инсталирам поставете накрайника за пълнене на колбаси върху месомелачката и сложете корема пълнена тръба, здраво я притиска към основата. място мляно месо в купа отгоре и започнете да го натискате надолу жилища. Когато месото започне да запълва корема, дръжте наденицата на ръка. Напълнете наденицата с бавно темпо, така че плънката равномерно разпределени и не се образуват въздушни джобове. Завъртайте наденицата на всеки 10-15 см. Пържете италиански наденица на скара, барбекю или тиган. Дръжте домашна наденица сурово в хладилник за една седмица или замразете за последваща употреба.
