Рецепта за тесто за яйчни тестени изделия без яйца за особено копринени кадифени юфки. Използвайте това тесто, като го разточите или нарежете на парчета с различни форми. Така е наистина кралско тесто за макаронени изделия: копринено и кадифе, приготвена със смес от брашно тип “00” (това наименование е много фино брашно) и грис, който има прекрасен вкус и златист цвят. Тази комбинация от брашно с грис и яйце жълтъците дават перфектното тесто за сладкиши. И най-хубавото е това тази рецепта е много евтина, като се има предвид количеството тесто, което получавате. опит гордост да правите макаронени изделия от нулата.
Разбира се, има много правила и вярвания относно макароните. за това, което може и какво не може да се направи. Но в Италия във всеки село, всеки град и регион, те си противоречат. Този метод ще ви даде добър резултат, но разбира се можете направете пастата по-гъста от тестото – просто трябва да е по-дълга да готвя. Основният въпрос тук е дали макароните вървят добре сосът, с който искате да го сервирате. Само вие можете да го направите да отговоря. Сосът и формата на пастата трябва да са в хармония – в чиния тези елементите са равностойни.
Хранителна стойност на една порция: (общо 
Калории 346, общо мазнини 14 например, наситени мазнини, протеини 12 g, въглехидрати 42 g, фибри, холестерол mg., натриев mg., захар g. Сподели с приятели: 
Време: 30 минути плюс време за търкаляне Трудност: лесно порции: 8 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
- 500 gr. Италианско брашно тип “00”, плюс за поръсване
- 100 gr. малък грис
- 12 големи яйца
- 2 с.л. л. зехтин
Рецепти с подобни съставки: прясно тесто, по-високо брашно сортове, яйца, лингвинова паста, паста за лазаня
Приготвяне на рецепта:
-
Омесваме тесто
Изсипете брашно и грис в голяма купа, в центъра задълбочаване. Отделете жълтъците от белтъците. Добавете жълтъците към вдлъбнатината. в брашно, а катериците сложете в торбичка със закопчалка и сложете вътре фризер – можете да направите меренги от тях. В вдлъбнатината в брашно добавете масло и 4 с.л. л. студена вода, след което бийте с вилица яйца до гладкост. Постепенно центрирайте брашното отвън ръбове. Когато смесването е твърде твърдо, съберете тестото ръце, оформящи топка – ръцете трябва да са чисти и покрити с брашно. Омесете тестото върху набрашнена повърхност за около 4 минути, или докато стане гладка и еластична. Увийте в храна филм и оставете да почине 30 минути.
-
обучение
Традиционно италианците използват много дълга ролка и ако искате, можете да направите същото, имате нужда само от широка работа повърхност и малко физическо усилие. Тези дни, мисля по-забавно и по-подходящо да използвате машината за търкаляне поставете. Фиксирайте я здраво на чиста маса и разделете тестото на четири парчета, покривайки ги с влажна чиста кърпа до тестото не е претеглено.
-
Разгръщане
Изравнете всяко парче тесто едно по едно с ръце и превъртете през ролките на максималната ширина. След това инсталирайте валяци затварят две позиции и отново пропускат тестото, като го правят по-тънки. Важна стъпка: сгънете тестото наполовина и превъртете отново до най-широката позиция – предпочитам да повторя това няколко пъти, защото по този начин тестото е много гладко, но вместо това изтъркан лист ще бъде лист тесто с чисти ръбове, напълно запълвайки пространството на машината.
-
Дебелина на пастата
Започнете да пропускате тестовия лист един по един през всяка позиция, поръсвайки брашно с него по пътя. Извийте дръжката с едната и другата ръка просто издърпайте леко тестото, така че да няма завои, гънки или бръчки. Вземете желаната дебелина – за езици, талиатели и лазанята е около 2 мм. За да бъдат пълнени тестените изделия например равиоли и тортелини, трябва дебелина от 1 мм., тъй като тестото ще стане два пъти по-дебел, когато пълнежът е увит в него.
