Какво може да бъде по-апетитно от домашно приготвените кроасани? Лек, хрупкав ароматни и много вкусни те ще бъдат чудесно допълнение сутрешна чаша кафе. Такива кроасани се получават само от домашно бутер тесто, разточено с любов към качеството масло. Това отнема време и малко търпение, но Резултатът си заслужава. Можете да приготвите тестото за бъдеща употреба и да съхранявате на порции във фризера. Или замразете вече оформени кроасани и ако е необходимо, размразете печете и се насладете на нежния бутер выпечкой. 
Time: 8час. 40 мин Трудност: средно Количество: 15 кроасани В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 4 супени лъжици. първокласно брашно + по избор за поръсване
- 3/4 чл. мляко
- 1/3 чл. захар
- 1 супена лъжица. л. + 1 ч.л. бърза мая
- 2 и 1/4 ч.л. фина сол
- 45 gr. масло, стайна температура + 280 gr. охладени и нарязани на 1 см филийки.
- 1 голямо яйце
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто мая, мляко, яйца
Приготвяне на рецепта:
- В купа със стационарен миксер с накрайник смесете брашното, мляко, захар, мая, сол, 45 gr. стая с масло температура и 0,5 супени лъжици. студена вода. Месете на ниска скорост, докато тестото започне да се събира на бучка, около 2 минути. увеличаване скорост до средна и продължавайте да омесвате, докато се оформи равномерна незалепваща топка на пипане, около 5 минути.
- Прехвърлете тестото върху леко поръсен лист за печене, поръсете отгоре брашно и увийте в пластмасова обвивка. Хладилник за една нощ.
- На следващия ден сложете останалите парчета студ масло (280 гр.) в средата на лист пергамент и поръсете щедра щипка брашно. Отгоре с втори лист пергамент. С точилка разбийте маслото, за да направите квадрат със страна 18 см., подравнете страните на квадрата с владетел или скрепер. Поставете хладилник, докато разточвате тестото.
- Разточете тестото: разгънете тестото и го сложете върху работна повърхност леко поръсена с брашно. Навийте на квадрат със страна 30 см., ако е необходимо, поръсете го с брашно. с масло, отстранете пергамента и сложете маслото в средата тест. Покрийте го с горната част на тестото към вас, като го разтегнете леко, така че ръбът на тестото да отива малко под центъра масло. Сгънете противоположната страна по същия начин. тест, така че двата ръба да се припокриват няколко сантиметра. Завъртете тестото на една от отворените страни към вас.
- Внимателно потупвайте точилката върху тестото, така че маслото равномерно разпределен вътре. След това разточете тестото в 20 x 60 см правоъгълен лист. Вземете тестото за кратко отстрани и го сгънете, оставяйки отворената страна отворена една трета от теста. След това сгънете другата страна върху сгънатото страни (как да сгъвате букви).
- Поставете тестото отново върху лист за печене, покрийте с пластмаса и сложете в хладилника, така че да почива и става малко по-трудно, за 20 – 30 минути.
- Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. сгъната страна надолу. Навийте към 2 отворени завършва в правоъгълно легло с размери 20 х 60 см. Сгънете отново сложете тестото на три части, като писмо, сложете върху лист за печене.
- Покрийте и хладилник за 20 минути.
- Разточете тестото за трети път и сгънете двата края до средата формация. След това сгънете тестото наполовина с книга. Преминаване към лист хартия за печене и покрийте с пластмасова обвивка, като я пъхнете под всичко страна. Хладилник за 2 часа или за една нощ.
- Направете маркировка: разгънете тестото и поръсете леко брашно отгоре и отдолу. Разточете тестото в правоъгълник с размер 25 х 87 см. Поставете тестото така, че да лежи по дългата страна хоризонтално спрямо вас. Поставете линийка по дъното краищата на тестото (най-близката до вас страна) и маркирайте с нож на всеки 12 cm. по дължината на тестото. Прикрепете линийка към горния ръб на тестото (на далеч от вас) и направете маркировка на разстояние от 6 cm. Преместете линийката до знака 6 см и изчертайте от тази точка се отбелязва на всеки 12 см. по цялата дължина на теста.
- Нарежете заготовките за кроасани: с нож за пица или дълъг остър нож направете диагонално изрязване от долния ляв ъгъл до първия знак от горната страна (6 виж), след това от тази марка изрежете тестото по диагонал до първо маркирайте 12 см. на дъното на теста, за да получите триъгълника. Продължете да нарязвате тестото по диагонал от дъното маркира отгоре и отзад, за да отрежете 15 триъгълника (2 крайните ще се окажат малко по-малко, но все пак могат да бъдат използвате).
- Покрийте 2 листа за печене с пергамент. Сложете един триъгълник работната повърхност с късата страна по-близо до вас. внимателно Издърпайте, за да удължите върха на тестото. Хванете двата края късата страна на триъгълника и започнете да разточвате тестото заедно посока от себе си към върха. Притиснете тестото, така че слоевете залепени заедно. Поставете кроасана върху един от приготвените изпечете върха на тестото надолу. Повторете същото с останалите. триъгълници от тесто.
- В малка купа разбийте яйцето с малко вода. Леко намажете всеки кроасан с яйчена смес (останало яйце охладете сместа, за да я използвате втори път). Поставете кроасаните на топло, доказано място, така че те нарасна 1,5 пъти и стана буйна, за около 2 часа.
- Поставете решетките в долната и горната третина на фурната и предварително загрейте фурната до 220 ° C.
- Намажете кроасаните отново с яйчената смес. Печете за 10 минути, след което пренаредете листа за печене на места, като ги обърнете също другата страна. Продължете да печете до златисто кафяво. още 8-10 минути. Охлаждайте кроасаните, като поставяте тавите върху шкафа за тел. Забележете екип готвачи припомня, че когато измервате брашното, поръсете го с лъжица в мерителна чаша и изравнете повърхността, като премахнете излишъка с нож. Ако загребите брашно мерителна чаша от торбата, тя ще бъде твърде стегната и печеща изсъхне.
