Предимството на двойно изпеченото суфле е, че можете гответе предварително и съхранявайте в хладилника, а когато гостите пристигнат, не е нужно да ги оставяте и да си правите труда в кухнята така Апетитно лакомство за топлина. Просто сложете във фурната и изпечете го втори път. Разбира се, можете да му се насладите и след това първо печене, но след това не получавате хрупкаво сирене кора, с която суфлето се покрива при многократно печене без форми. Благодарение на своя несравним вкус, суфле употребата на два вида сирене: пармезан и груйер. Сервирайте ги с пикантни сладки люти чушки, които също могат да бъдат приготвени предварително.
Автор на рецептата – Анна Олсън (Олсън) – сладкар готвач и водещ телевизионни предавания
Time: 1 hour. 50 минути Трудност: лесни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
суфле
- 3 супени лъжици. л. (45 гр.) Масло и по желание за смазване ramekin
- 3 супени лъжици. л. (10 гр.) Ситно настърган пармезан, за рамекини
- 3 супени лъжици. л. (25 гр.) Брашно
- 1 супена лъжица. (250 мл.) Обезмаслено мляко
- 1 щипка смлян индийски орех
- 5 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
- 0,5 с.л. (125 мл.) Разбиване на сметана и допълнително за смазване
- 2 с.л. (150 гр.) Грубо настърган грунд + допълнително за flouring
- 3 супени лъжици. л. (45 мл.) Нарязан чесън
Сладки черен пипер
- 1 супена лъжица. л. (15 мл.) Зехтин
- 0,5 с.л. (75 гр.) Лук, нарязан на кубчета
- 1 голям сладък червен пипер, нарязан на кубчета
- 1/3 чл. (80 мл.) Вода
- 1 стрък прясна мащерка
- 1 стрък пресен риган
- Сок от лимон
Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, пармезан, сирене грюере, мащерка, индийско орехче, риган
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе 6 150 мл Ramekinas, като ги смажете добре масло и поръсена с пармезан, за да покрие дъното и стените. Изтръскайте излишното. Поставете формичките в хладилника до готовност пълнене.
- В средно голяма тенджера на среден огън разтопете масло, добавете брашното и разбъркайте с дървена лъжица или с шпатула, докато сместа започне да ври и лек бадем отиде аромат, около 3 минути. След това вземете размах и, като разбърквате, добавете една трета от млякото. Разбийте, докато сместа се сгъсти (не става) отнеме много време). Добавете останалото мляко и разбъркайте, докато сместа няма да започне да ври и да се сгъстява, около 3 минути. Съблечете се тиган от печката и добавете индийско орехче.
- Жълтъците сложете в малка купа и разбийте, добавете малко гореща млечна смес и след това прехвърлете яйчената смес обратно към тиган и победи. Добавете сметана за охлаждане на сместа и изсипете го в купа. След като сместа се охлади до стайна температура температура, добавете сиренето и чесъна, сол и черен пипер отгоре на вкус.
- Загрейте фурната до 180 ° C. Използване на ръчно или разбийте неподвижен миксер с размахване скорост от 5 белтъка до меки върхове върху повдигнато венче. Смесете една трета от разбитите белтъци в приготвения сос (те ще да паднеш като месиш – трябва да е така) и след това да се намесиш останалите две трети от белтъците и се смесват равномерно. прехвърляне смесете в охладени рамекини и ги поставете върху положеното пергаментен лист за печене.
- Печете суфлето за около 30 минути, така че да набъбнат, да се получи богат златист оттенък и не бяха течни в центъра (опитайте се да не отваряте фурната през първите 20 минути). Разходете се с тънка шпатула между суфлето и стените на формите и веднага сложете ги върху тава за печене (обърнете ги да престоят вертикално). Суфлето може да се изпече предварително и да се съхранява в хладилника. И преди повторното печене, донесете ги до стайна температура. В допълнение, вече на този етап суфлето може да се сервира горещо плесени.
- Второто печене. Увеличете температурата на фурната до 200 ° С. Намажете горната част на всяко суфле с мазен крем (така те ще останат меки в центъра), а отгоре поръсете с настърган грейер и малко черен пипер. Печете суфле 8 – 10 минути, докато сиренето се разтопи напълно. Прехвърлете суфле веднага върху чинии и сервирайте.
- Сладки черен пипер. Поставете тигана на умерен огън и се налива зехтин. Добавете лука и соте за 5 минути, докато лукът омекне. Добавете черен пипер и оставете да къкри още 3 минути. Добавете вода, мащерка и риган. Гответе под капака, докато черен пипер няма да стане мек, около 10 минути. Извадете тигана от плоча.
- С помощта на потопяем или конвенционален пасатор смелете сместа до хомогенна консистенция. Прецедете соса, солта, черния пипер, поръсете с лимонов сок на вкус и сервирайте сервирайте топло, стайна температура или охладено.
