Сервирайте скаридите на скара със смес от гъби и зеленчуци като Мексикански фаджити – върху топла житна тортила. Изчистено скариди преди пържене мариновани в смес от сок от лайм с червени пипер, чили на прах и други подправки и след това на скара само няколко минути, за да запазите сочността и приятността си текстура. Поставете ги на тортили и сложете пържени гъби наблизо шийтаке с царевица и мексикански чушки, разбити в сметана масло. Малко стипчивост към този букет от аромати ще добави натрошен сыр котиха и дольки вар. 
Time: 1 hour.Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 0,7 кг средни скариди, обелени от черупки и чревни вен
- 0,5 ч.л. пушена червена чушка
- 2 ч.л. светлокафява захар
- 1,5 ч.л. смеси от подправки с чили
- 1,5 ч.л. земята зера
- 2 липов сок + сервиращи клинове
- 2 с.л. л. екстра върджин зехтин + по избор за грил
- 200 gr. гъби шийтаке, нарязани на кубчета
- 4 уши царевица, нарязани зърна
- 1 черен пипер бланширан, обелен и нарязан на ситно
- 2 с.л. л. (30 гр.) Несолено масло
- 3 нарязани зелени лука
- 8 до 12 житни тортили
- Натрошено сирене Котиха за сервиране
Рецепти с подобни съставки: скариди, тортила, гъби шийтаке, бланширан пипер, царевица, сирене котика, липов сок, подправка чили, кимион, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- В малка купа смесете червения пипер, кафявата захар, сместа подправки с чили и 1 ч.л. цир и соли.
- Поставете скаридите в голяма пластмасова торбичка с цип. Добавете сок от 1 лайм, 1 с.л. л. зехтин и микс от подправки; запечатайте торбата и смесете всичко вътре. Сложете в хладилника поне 30 минути или до 2 часа.
- Междувременно в голям тиган с незалепващо покритие умерена топлина, загрейте останалите 1 с.л. л. маслина масло. Добавете гъбите и соте, докато покафенеят. и не стават меки, около 5 минути.
- Добавете царевицата, бланшираната, маслото и останалите 0,5 часа. л. кимион; осолете го. Запържете, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците кафяво за около 3 минути. Добавете зеления лук и останалия сок лайма. Махнете от котлона и покрийте, за да предотвратите зеленчуците са се охладили.
- Загрейте решетката на умерен огън и намажете грила зехтин. Запържете скаридите до готовност, около 2 всяка минути от всяка страна.
- Загрейте тортилите, както е препоръчано на опаковката. Сервирайте скаридите върху тортилите с гъбената смес; обсипвам сирене и добавете резени лайм.
