Флорентинските пържоли се отличават с огромния си размер. всеки парче тежи най-малко 1 кг. и на скара цяла. за За готвене е най-добре да използвате пържола за пържоли или тибон. Оставете месото отворено за няколко часа, за да го изсушите. повърхност и след това настържете с чесън и изпържете на въглен или газова скара първо в директната топлинна зона до образуването хрупкава коричка с овъглени белези от скарата и след това вътре зона на непряка топлина до необходимата степен на готовност. друзьями: 
Time: 20 мин. плюс време екстракти Трудност: лесни порции: 4 – 6 използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 пържоли Портерхаус или тибон с тегло 1-1,3 кг. (дебелина около 4 см.)
- 2 скилидки чесън натрошен
- Растително масло, за скара
- Груба морска сол и смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 1 лимон, нарязан нарязан (по желание)
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, люспи от морска сол
Приготвяне на рецепта:
- Поставете пържолите в хладилник за поне 4 часа, без да покривате. или през нощта Така изсушавате повърхността на месото и е по-добре пържени.
- Загрейте решетката, като подготвите зона за непряка топлина. ако използвайте газова скара, предварително загрейте до умерен огън за 30 минути, след това изключете горелките от едната и другата страна страни поддържат умерено слаб огън. Ако пържите скара на дървени въглища, веднага щом въглените изгорят, преместете ги в една страна.
- Разтрийте пържолите с чесън и оставете на стайна температура за 30 минути
- Намажете скарата с растително масло. Запържете пържолите в зоната директна топлина, докато леко се овъгли отдолу, 5-10 минути. Обърнете, сол и черен пипер и запържете от другата страна още 5-10 минути.
- Обърнете отново пържолите и преместете в охладител страна на скарата без дървени въглища, така че да е по-заострена отстрани лежеше далеч от жегата. Сол и черен пипер пържоли и запържете, като преобръщате на всеки 2 минути, докато термометърът е вкаран в най-дебелата част на месото, няма да покаже температура от 66 ° C за слаба печено, 8-12 минути.
- Поставете пържолите върху дъска за рязане и оставете месото да почине. 10 минути преди нарязване. Сол, черен пипер на вкус и изсушете зехтин. Сервирайте с лимонови клинове, ако желаете.
