Focaccia е плосък италиански хляб, изпечен във фурната, по вид и текстура, наподобяваща тесто за пица. Фокакия се върна Древен Рим, но днес появата му се свързва предимно с Лигурия, регион на Италия, разположен на северния бряг Лигурийско море. Традиционно фокакията, подправена със зехтин и сол, понякога билки, зеленчуци и сирене се добавят към него. Focaccia al розмарино (фокакия с розмарин) – най-често срещаният вид фокакия в италианската кухня, може да се сервира като антипасти, предястие, трапезен хляб или просто малка закуска. Тя също ухае вкусно и ви топли с аромата си на хладно день. 
Time: 4 час. Трудност: Лесно Поръчки: 12 – 16 Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Фокача
- 2,5 с.л. топла вода, малко над телесната температура
- 2.25 чл. л. бърза суха мая
- 2 с.л. л. зехтин
- 1/2 с.л. брашно с грис
- 5,5 с. Л. брашно без добавки за мая
- 1 супена лъжица. л. едра морска сол
топинг
- 1/2 средно червен лук, нарязан на ситно филийки
- 2 с.л. л. нарязан пресен розмарин
- 3-4 с.л. л. зехтин
- Груба морска сол
Рецепти с подобни съставки: хляб с фокакия, тесто с мая, грис, люспи от морска сол, червен лук, розмарин
Приготвяне на рецепта:
- Комбинирайте вода, мая, олио и грис в голяма купа. Добавете брашно по една чаша всяка, като всеки път разбърквате добре маса с дървена лъжица. Когато тестото стане трудно да се омесва ръце, сложете го върху повърхност, леко намазана с брашно и добавете сол.
- Продължавайте да месете, докато не сте консумирали цялото брашно (може би не ви трябва последната половин чаша) и тестото ще стане гладко и еластичен, около 10 минути. Сложете тестото в голямо, намазнено купа с масло, покрийте със залепващ филм и го оставете да втаса два пъти, около 1 час 30 минути.
- Поставете тестото отново върху набрашнена повърхност и разделете наполовина. Разточете всяко парче тесто в правоъгълник с размери 25 х 38 см. Линия два листа пергамент за печене хартия и поръсете всяка с малко грис.
- Преместете разточените слоеве тесто върху листове, покрийте ги с кухненска кърпа и оставете тестото да се разпръсне за 45 минути по време на втори път.
- Извадете кърпата и натиснете леко тестото с пръсти, след това отново покрийте и оставете за още 45 минути.
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Комбинирайте червен лук, розмарин и зехтин. Отнемете кърпи с тесто и равномерно разпределете сместа върху него, опитвайки се напълно го покрийте със зехтин. Поръсете с море със сол.
- Печете фокакията за 25 минути до златисто кафяво цвят.
- Внимателно извадете фокаката от чаршафите, за да се охлади (до дъно хлябът не стана мек) и преди нарязване го оставете да се охлади стайна температура. Фокачията се съхранява един ден, може и да бъде Съхранявайте във фризера до два месеца.
