Френската лукова супа е спечелила своята популярност и любов милиони хора заради невероятния си богат вкус. По традиция той приготвени от месен бульон и лук и печени в покрити купички крутони и сирене. Супата придобива богатия си вкус в по-голямата си чаЧл. части поради предварителната дълга карамелизация на лука. За това Сладкият испански лук е перфектен. Пасирайте го вътре за няколко часа в масло и след това добавете шери за подсилване на вкуса и аромата и се налива в бульон от говеждо яхния robryshek. Сервирайте лукова супа с яхния под апетитно кора от препечен хляб и топено сирене грюйер. 
Time: 3 час.25 минути Трудност: лесно Порции: 6 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 900 gr. късчета говеждо ребра (късо ребро) на костта
- 2 с.л. л. брашно
- 2 с.л. л. рапично масло
- 1 морков нарязан
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 1 праз, нарязан
- 4 клонки мащерка + 1 с.л. л. листа от мащерка
- 1 дафинов лист
- 1 глава чесън, нарязан напречно
- 1 супена лъжица. л. доматено пюре
- 1 супена лъжица. сухо червено вино
- 6 супени лъжици. леко осолен телешки бульон
- 110 gr. масло
- 6 бр ситно нарязан испански лук
- 3/4 чл. суха шери
- 1 супена лъжица. л. шеров оцет
- 12 препечени филийки хляб
- 12 филийки висококачествено сирене Gruyere (приблизително 180 с.)
- Нарязан пресен чесън, за сервиране
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, праз, чесън, моркови, сирене Gruyere, доматено пюре, червено вино, шеров оцет, дафинов лист, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Смесете ребрата с брашно, сол и черен пипер. В голям Загрейте рапичното масло върху казан от чугун на среден огън до него няма да започне да искри. Добавете ребрата и сотирайте от всички страни, докато златна кора, около 8 минути. Сложете в чиния.
- Загрейте фурната до 160 ° C.
- Поставете ребрата: добавете нарязани моркови в казана лук и праз и се запържва, като се разбърква, докато зеленчуците са леко кафяво за около 4 минути. Върнете ребрата в казана и добавете стръкове мащерка, дафинов лист, чесън и доматено пюре. вино и се довежда до кипене, след което се вари до течност се изпаряват наполовина, около 5 минути. Налейте в запаса и върнете обратно до кипене. Покрийте, сложете във фурната и оставете да къкри, докато след това, докато месото няма лесно да се отклони от костта, 2 до 3 часа.
- Междувременно карамелизирайте лука: в голяма тенджера на Разтопете маслото на умерен огън. Добавете нарязани нарязани Испански лук, сол и черен пипер и намалете котлона до минимум. Гответе, като разбърквате често до наситен златист цвят, около 2 часа 30 минути (ако е необходимо, разлейте вода и изстържете с залепване на парчета на дъното на тигана).
- Когато ребрата са готови, извадете ги от бульона с нарязана лъжица, прехвърлете в чиния и охладете малко. Прецедете бульона от твърди парчета. Натрошете месо, хвърляйте кокали и смесете с 1 ст. бульон. Оставете останалия бульон.
- Добавете мащерка и шери към карамелизиран лук. Гответе, докато течността се изпари наполовина, около 3 минути; добавете останалия бульон от ребрата и гответе още 30 минути. Сол и черен пипер. Отстранете мазнината от повърхността на супата. раздвижване оцет.
- Загрейте фурната до 220 ° C. Изсипете 6 термоустойчива супа купички; сложете около 1/3 с.л. нарязано месо до центъра всяка порция супа, след което сложете 2 тоста отгоре, с трябва да отрежете краищата им. Сложете отгоре 2 филийки сирене, така че да висят от стените на купичките. Сложете във фурната и печете докато златна кора, около 10 минути. Поръсете с чесън.
