Американските семейства празнуват Деня на благодарността и пуйката задължително присъства на традиционната празнична трапеза. Разбира се това е печена цяла пуйка, пълнена с хляб сушени плодове, плънката се яде и на празничната трапеза, която се яде. Има някои основни тайни, за да направите перфектния сочен пуешко и в тази рецепта всички те са разкрити. Но да насладете се на това ястие и въобще зарадвайте гостите си с него не е необходимо да чакате определен празник, той ще украси всеки празнична трапеза. Здравословно и диетично пуешко месо, освен това, пуешкото ще изглежда много по-тържествено от пилешкото. Не забравяйте о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 мин. Трудност: лесни порции: 8 – 10 В рецепти, измерено вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Турция
- 1 пуйка с тегло над 5,4 кг. до 6,5 кг.
- 1 лук, нарязан на 4 части
- 1 морков, едро нарязан
- 1 стрък целина, едро нарязан
- 3 стръка градински чай и 1 с.л. л. нарязани листа
- 3 стръка мащерка и 1 с.л. л. нарязани листа
- 165 gr. масло
- 2 ч.л. червен пипер
Класически сос
- 10 супени лъжици. л. масло и още малко според нуждите
- Турция и карантия (отстранете черния дроб)
- 1 лук, нарязан на 4 части
- 1 морков, котлет
- 1 стрък целина, нарязан
- 3 стръка мащерка
- 2 дафинови листа
- 0,5 с.л. сухо бяло вино
- 8 супени лъжици. пилешки или пуешки бульон
- 3/4 чл. брашно
- Сокът от Турция изтича по време на печене
Рецепти с подобни съставки: пуйка, бяло вино, моркови, целина, лук, градински чай, мащерка, дафинов лист, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Оставете пуйката на стайна температура за 30 минути. Поставете решетката на най-ниското ниво на фурната (всички останали) премахнете решетките); предварително загрейте фурната до 170 ° C.
- Извадете шията и карантията от пуешкото и оставете настрана за сос. Изсушете пуйката с хартиени кърпи и палто от вътрешната страна и отвън със сол и черен пипер. Напълнете вътрешната кухина с лук, моркови, целина и стръкове градински чай и мащерка. Вържете краката заедно с помощта на кулинарна нишка. Сложете пуйката на скара, инсталирате в голям лист за печене и сложете крилете си под трупа. Можете да приготвите плънката за пълнеж колбаси и целина.
- Разтопете сметаната на слаб огън в малка тенджера масло; разбъркайте в червен пипер, нарязан градински чай и мащерка. Дайте маслото с червен пипер да изстинат леко, след което ги намажете с цялата пуйка. Сложете във фурната и печете за 1 час. По това време направете класически соул.
- Час след началото на печенето на пуйка, изсипете я изпъкнете сок. Продължете да печете, наливайки сок на всеки 30 минути, докато корите няма да станат златисто кафяви и термометър, вкаран в бедрото няма да покаже 75 ° C, още 2 часа.
- Поставете пуйката върху дъска за рязане и оставете да почива 30 минути преди рязане; изпъкнете сок оставете за сосове.
-
Класически сос
Направете силен бульон: разтопете 2 с.л. л. (30 гр.) масло в голяма тенджера на среден огън. Легнете пуйка и карантия; запържете, обръщайки до месо покафенява за около 5 минути. Добавете лук, моркови, целина, мащерка и дафинови листа; смесете всичко. Налейте виното и донесете до кипене, изстъргвайки всякакви изгаряния от дъното на тигана. Гответе 2-3 минути, докато обемът на течността намалее два пъти. Изсипете бульона, намалете котлона до слаб и оставете да къкри за около 1 з. Прецедете през ситно сито в голяма мерителна чаша; тиган спаси. Трябва да получите 7 супени лъжици. силен бульон, ако се оказа по-малко, добавете още един прост бульон На среден огън разтопете останалите 8 с.л. л. масло в предишно използвано тигана. Изсипете брашно и разбийте с размах, докато текстурата стане гладка и не започва да балонче, около 2 минути Постепенно се намесват 7 супени лъжици. бульон; довеждайте до кипене и гответе периодично, като се разбърква за около 10 минути, докато сосът се сгъсти. Оставете вътре страна, докато пукната се свари. Изцедете сока, отделен по време на печете в сепаратора на мазнини и изчакайте, докато мазнината се вдигне на горния етаж. Отървете се от мазнините. Добавете обезмасления сок към соса; сол, черен пипер. Загрейте преди сервиране.
