Жироскопи със сос от ряпа тзацики – подробна рецепта за готвене греческого фаст-фуда. 
Time: 2 час. 10 минути Трудност: средни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
Марината и Грави:
- 1 агнешко краче без кост (приблизително 1,8 кг.)
- Тортили или пити на скара с кухина вътре за фураж
- 2 с.л. бяло вино
- 1/2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1/2 с.л. зехтин
- 8 скилидки чесън
- Зеле от 1 лимон
- Сол и смлян черен пипер
- Домати на скара слива (вижте рецептата по-долу)
- 1 супена лъжица. сос винегрет (вижте рецептата по-долу)
- Сос Tzatziki с ряпа (вижте рецептата по-долу)
- Листа от 3 големи клончета риган, плюс още малко за декорация
- Листа от 3 големи клончета розмарин
Домати на скара слива:
- 8 нарязани много дебели домати с форма на слива (първо прикрепете дръжката)
- Канилово масло за барбекю
- Сол и смлян черен пипер
Сос Винегрет:
- 6 супени лъжици. л. червен винен оцет
- 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок
- 2 с.л. л. Дижонска горчица
- 1 супена лъжица. л. детелина мед
- 1 супена лъжица. зехтин, плюс още малко за поливане
Цацики с ряпа:
- 3/4 чл. ситно настъргана ряпа
- 1/4 ситно настъргана малка глава от червен лук лук
- 3/4 чл. натурално кисело мляко
- 3 нарязани скилидки чесън
- 2 с.л. л. нарязан пресен копър
- 1 ч.л. лимонова кора
- 1/4 ч.л. едрозърнеста сол
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: пита, агнешко, лук, чесън, репичка, сливови домати, бяло вино, лимонов сок, вино оцет, Дижонска горчица, мед, риган, розмарин, копър, кисело мляко
Приготвяне на рецепта:
- Марината и Грави: За месо: В блендер разбъркайте бяло вино, лимонов сок, зехтин, чесън, лимонова кора, риган, розмарин, черен пипер и разбийте до гладкост. Изсипете половината от сместа върху месото и обърнете крака така, че да е така изцяло покрита с марината. Покрийте и мариновайте вътре хладилник за поне 8 часа и до 24 ч. Останалата половина Поставете и маринатата в хладилника, за да използвате готвене на сос в процеса на печене на месо. Един час преди това изпичане, извадете крака от агнешко месо и марината от хладилника и оставете да престои на стайна температура.
- Загрейте грил на газ или дървени въглища с шиш до високо температура. Поръсете целия крак със сол и черен пипер и фиксирайте шишче според инструкциите на производителя. Вържете готварската книга на всеки 2,5 см. печете на скара до вътрешната страна температурата на месото няма да достигне 77 ° C: от 1 ч. 15 мин. до 1 ч. 30 мин. за газова скара и от 1 ч. 45 мин. до 2 часа за въглища.
Време за готвене
зависи от вида на скара, както и от това колко са горещи въглените. Поливайте месото често с останалата винена смес. Извадете от шишчето, сложете голяма дъска за рязане и оставете да почива 15 мин.
- Нарежете крака през влакната с тънки, полупрозрачни филийки. Поставете няколко филийки месо в центъра на всяка тортила, сложете отгоре домати на скара, залейте със сос винегрет, поръсете с пресен риган и сервирайте със сос tzatziki със репички.
- печен на скара сливовидные томаты:Разогрейтескара на умерено висока температура. Намажете доматите с маслина олио, сол и черен пипер от двете страни. Грил, докато мекота и появата на слаби ивици. Обърнете и пържете с от друга страна, докато се появят меки и слаби ивици.
- Сос Винагрет: Смесете винен оцет, лимонов сок, Дижонска горчица, мед, сол и черен пипер. Бавно въведете маслина масло преди емулсия. Цацики с репичка: Поставете репички и червен лук в сито със среден размер. Сложете отгоре малка чиния и оставете да престои 30 минути, за да премахнете излишното течност. Прехвърлете изразената смес в купа със среден размер, добавете кисело мляко, чесън, копър, лимонова кора, сол и черен пипер. Покрийте и хладилник за поне 30 мин. или до 1 ден.
